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Juan Mari Arzak regresa a México

junio 4, 2012 Madrid Fusión México No hay Comentarios

Juan Mari Arzak, será una de las estrellas de la III edición de Madrid Fusión México, «Magia, Cocina y Ciencia». El maestro ofrecerá la conferencia magistral «La Evolución en el Tiempo», para la cual se espera una asistencia de 3000 personas, todas en su mayoría profesionales del mundo culinario. El reconocimiento a la gastronomía de este gran personaje se debe en gran medida a su arraigo e incesante evolución, sobre todo por su enfoque en la investigación que lo hace estar en permanente vanguardia de todo lo que se cuece en el mundo actual. Sin duda alguna la investigación es un factor muy importante del desarrollo en todas las facetas empresariales y, por supuesto, de las más creativas, por lo que es una cocina viva, en evolución, que se enriquece de las grandezas de una serie de fórmulas.

Su cocina es considerada de vanguardia, que no siendo clónica de otras culinarias punteras, no renuncia a nada, y menos a liderar junto con otros magníficos chefs, la cocina vasca y la española, manteniéndolas en punta de lanza de la renovación permanente. Se muestra más allá de su perfeccionista cocina, reflejándose en múltiples detalles, que van desde el diseño y la decoración hasta las instalaciones de sus restaurantes.

Arzak recibió su primera estrella Michelin en 1974, la segunda en 1977 y la tercera en 1989. En marzo de 1992 recibió en Ginebra el Premio al Arte de la Cocina, concedido por la Academia Internacional de Gastronomía. El Gobierno Vasco le otorga el premio «Lan Onari», en su edición de 2001, al trabajo bien hecho por la creatividad de sus platos y la proyección de Euskadi en el exterior.

 

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