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El futuro ya está aquí

marzo 26, 2013 Gourmet, Mesamérica No hay Comentarios

José Angel Sánchez-Aedo. Enrique Olvera, Mikel Alonso, Bruno Oteiza, Martha Ortiz, Guillermo González Beristáin, Daniel Ovadía, Elena Reygadas, Muñoz Zurita… En fin la lista es extensa y ocuparía mucho espacio en este artículo.

Desde hace tiempo he repetido que «México será en los próximos años, el referente en el mundo de la cocina, ocupando el lugar que ahora tiene España», quizá haya que puntualizar que esto ocurrirá antes de lo que yo me imaginaba. Hay más de 1000 escuelas de gastronomía en México… De todo tipo, es verdad, pero ¡más de 1000! Esto quiere decir que los jóvenes que pensaban ser doctores, arquitectos, o abogados ahora están volviendo los ojos hacia una disciplina que antes era impensable en nuestro país.

Hace unos días asistí en Guanajuato a Madrid Fusión y el entusiasmo y la enorme audiencia de estudiantes era impactante.

Por eso los que nos dedicamos a la distribución de productos de alimentación y vinos tenemos la importantísima responsabilidad de tener lo mejor, difundir lo mejor y seguir contribuyendo a que cada día que pase, haya un mexicano más que conozca, pruebe y compre productos que enriquezcan su cultura gastronómica. Nuestro trabajo en el comercio, sumado al de los restaurantes y chefs que están surgiendo todos los días, harán que ese pronóstico se haga realidad.

Sin duda también hay que reconocer el trabajo valiosísimo de chefs que se anticiparon a todo este movimiento y que fueron la semilla de lo que hoy empieza a brotar: Carmen «Titita» Ramírez, Patricia Quintana, Mónica Patiño…

Y qué decir de todos los eventos que se están organizando por todo el país.

Hace 6 años empezamos con Denominación Palacio que en octubre cumplirá su séptimo aniversario y al que han seguido muchos más: Gourmet Show, Madrid Fusión, El Canal del Gourmet, Ayudate a dar, Millesimé, Morelia en boca, Mesamerica, México capital gastronómica, etc., y otros que están surgiendo.

Ahora falta que lo mismo que está ocurriendo en la cocina, se traslade al mundo del vino y surjan como cascada interminable viñedos por todo lo largo y ancho del país, en donde por supuesto el terroir lo permita.

El campo lo necesita, México lo necesita, la cultura lo necesita.

Por mi parte seguiré fomentando esta cultura desde donde esté y estoy seguro que muchos más harán lo mismo desde sus trincheras.

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