Inicio » Cervezas » Actualmente Leyendo:

Queue de Charrue

marzo 26, 2013 Cervezas No hay Comentarios

Queue de Charrue es una cerveza ligeramente dulce, muy afrutada y sobre todo con un acabado muy refrescante, ácido, y con un ligero toque de madera de roble. Para elaborarla se utilizan maltas rojizas que son las que le proporcionan ese color, y lúpulo con muy bajo amargor, ya que no se quiere que interfiera con la acidez de la cerveza. Después de la segunda fermentación, la cerveza pasa por un largo período de maduración de 18 meses en barricas de madera, que le dan su sabor característico. A continuación, la cerveza se mezcla con otra igual pero tan «solo» de ocho meses, por lo que la edad media de la Queue de Charrue, antes de ser embotellada, es de doce meses.

La Brasserie Vanuxeem está situada en la ciudad belga de Ploegsteert, en la frontera con Francia, a unos 15 km. de la ciudad de Lille. Vanuxeem es una fábrica dedicada a la comercialización de cervezas especiales belgas y en 1986 decidieron que ellos mismos querían tener sus propias cervezas

Única en el mundo
Se trata de una «ale roja», de sabor ligeramente ácido que se distingue inmediatamente de cualquier otro producto de consumo masivo. Se trata de una cerveza deliciosa y refrescante, que elaboran muy pocos productores en una zona al norte de Bélgica. No existe en el mundo otra cerveza que se elabore de esta forma: en grandes toneles de madera de roble, envejeciéndola a propósito para que obtenga esa acidez, para luego establecer la mezcla de cervezas jóvenes y viejas.

Las diferencias dentro de este estilo vienen dadas por las preferencias de cada cervecero: decidir cuánto tiempo se envejecen, en qué proporción se mezclan las jóvenes con las viejas, qué malta y lúpulo utilizar, etc. Cada productor tiene, por tanto, una cerveza muy particular, resultado de su propia elección. Y hay incluso algunas fábricas que elaboran distintas versiones de la cervezas con varios grados de acidez.

La cata
La clave está en la mezcla. Las más ácidas contienen mayor proporción de cerveza vieja, mientras que el ligero dulzor de la malta que tienen algunas se lo proporciona la cerveza joven. Cada uno debe encontrar sus preferencias personales. En cuanto al aroma, normalmente carecen del típico amargor del lúpulo, ya que no es una combinación que vaya bien con la acidez. Normalmente las «ale rojas» belgas son, por tanto, cervezas con un aroma muy afrutado, ácido y ligeramente floral.

Related Articles:

A la búsqueda del genuino sabor del lúpulo

septiembre 16, 2015

Cropton Brewery es una microfábrica inglesa establecida en 1984 en la bodega de «The New Inn», típico pub-posada rural inglés. La intención era suministrar cervezas de calidad al pub. Esta micro fábrica fue ampliada en 1988 y de nuevo en 1994, debido a la gran demanda de sus cervezas fuera del pub. Las nuevas instalaciones [...]

Cerveza. Espuma todo el año

agosto 11, 2014

No sólo en nuestro país, sino en el mundo, la cerveza se mantiene como bebida alimenticia y versátil, con tipos que se acomodan tanto a presidir el aperitivo como incluso a acompañañar todo un un menú o enfrentarse con bocados tan difíciles de armonizar como el chocolate. El medido amargor de la cerveza, que revela el [...]

Cerveza en la copa y en la mesa

junio 19, 2014

Malteado y braseado son las dos etapas fundamentales del complejo proceso de elaboración de la cerveza. Se macera el grano, después fermenta el mosto resultante, y al final se guarda para que madure y el gas se integre. La cerveza es una antiquísima bebida que procede de grano fermentado, generalmente cebada malteada, a la que [...]

Tiempos de cerveza

junio 17, 2014

Bebida universal y eterna que supera cambios y modas, que se perfecciona y se diversifica día a día, desde su más remoto origen, anterior a las pirámides de Egipto, y que en elaboraciones plenas de sabor y carácter es capaz no sólo de refrescar el aperitivo sino de acompañar la mesa. Mesopotamia, Sumeria, Caldea, Asiria compiten [...]

Breznak, una cerveza centenaria

julio 15, 2013

La historia de la cervecera Breznak se inicia en 1753 cuando el administrador del Señorío de Brezno, el conde Ferdinando Bonaventura Harrach, da la orden de construir la cervecería en sus tierras. Sin embargo, en Velke Brezno -literalmente Brezo el Grande- se fabricaba cerveza al menos desde 1628. Los Harrach fueron propietarios de la fábrica [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail