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Pregúntale al experto

noviembre 22, 2013 Pregúntale al experto, Saber, Sin categoría No hay Comentarios

¿A qué denominamos «tintos roble»?
Son vinos del año con dos y tres meses de crianza en barricas de roble. Su estancia en madera siempre será inferior a seis meses porque, de lo contrario, pasarían a ser crianzas. Es una tipología espléndida por su relación calidad precio que hace furor en Ribera del Duero y Toro.

¿Cómo evitar que se oxide un vino abierto?
Existen en el mercado tapones de vacío que vienen provistos de un extractor. Con este vaciado de oxígeno los vinos pueden aguantar hasta tres días más, siempre que se conserven en la nevera. A menor contenido de vino, menos días de vida.

¿Que diferencia hay entre una bota y un bocoy?
La bota es un recipiente de madera de roble americano, con capacidad para unos 500 litros, y el bocoy es de castaño, mayormente obtenido del Norte de España, con capacidad para 600 litros. Ambos se utilizan para la crianza de vinos bajo velo flor, es decir, finos y manzanillas principalmente.

¿Qué es un vino clarete?
Un clarete es un vino fermentado en tinto, es decir, con la mayor parte de jugo de uva blanca y con el hollejo y el mosto de uva tinta, que teñirá levemente el líquido.

¿Qué es un mosto concentrado rectificado?
Es el producto líquido sin caramelizar obtenido por la deshidratación parcial del mosto de uva. Se utiliza para endulzar algunos vinos como sustituto del azúcar.

¿Qué son las lías del vino?
Se trata de los residuos sólidos que deposita el vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de algún tratamiento. Las lías finas son las que huelen bien y aportan al vino grasa y estabilidad. Son muy utilizadas para vinos blancos y espumosos.

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