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¿Por qué no un cava?

febrero 19, 2014 Espumosos, Vinos de primavera No hay Comentarios

La primavera mexicana es el «agosto» de los refrescos, la cerveza helada, las aguas frescas, incluso el agua mineral, pero es una estación oscura para el vino. Parece que los calores no solo aligeran la ropa, sino el gusto de la gente, que se conforman con cualquier «vinillo», a ser posible barato, con tal de que lo sirvan suficientemente frío como para que pierda su carácter y compita, siempre en desventaja, con las bebidas de cola y semejantes.

Y si se recurre a los vinos prestigiosos, el precio puede resultar prohibitivo, las condiciones de conservación cuanto menos dudosas, y casi nunca la ocasión resulta suficientemente propicia. Pero entre el «refresquito» y el «Reserva» existe todo un mundo de vinos jóvenes, o con ligeras crianzas, que soportan bien las bajas temperaturas de servicio, sin perder por ello sus rasgos característicos.

Ya hemos hablado de los rosados, un tipo de vino que en esta época tiene su gran ocasión. Pero hay otras posibilidades no menos gratificantes. Se trata de los cavas, burbujeantes y alegres cuando son jóvenes. Un trago desenfadado a buen precio. Porque pocas bebidas son tan propicias para el calor como los cavas de la gama media.

Buscarlos, encontrarlos y disfrutarlos es la aventura que les proponemos. Porque es una ocasión especialmente propicia para interesarse por este vino alegre y sonoro, de excelente relación calidad/precio, que los hay, y buenos. Las sorpresas pueden ser muy agradables, porque existen marcas muy dignas.

 

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