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Tiempos líquidos

julio 3, 2014 Bodegas ejemplares, Especial, Saber de vino No hay Comentarios

Por Deby Beard. El último libro del sociólogo Zygmunt Bauman –Tiempos líquidos- revela lo que muchos sospechamos: vivimos en la era de los vínculos laxos, de la fluidez. Tal cual como un vino: uno vive un ritual con ellos, les concede sus deseos para que se expresen mejor, pero una vez que pasó por el paladar ya nunca más sabremos de él. Solo queda un recuerdo en boca… Ni más ni menos que un tórrido amor.

El Erasmo es un vino de autor producido totalmente en el antiquísimo feudo de La reserva de Caliboro, en Chile. Es un vino cuidado, y amado desde la uva. Sus viñedos son de baja carga por planta y los racimos son cuidadosamente escogidos.

¿Y su nombre? Es un homenaje a un labriego de nombre Erasmo, quien ayudó a labrar y limpiar esta tierra. Sin embargo, detrás de este vino hay sangre azul: el propietario de esta bodega es Francesco Marone Cinzano. Su apellido recuerda a la famosa bebida italiana Cinzano, que perteneció a su familia hasta mediados del siglo XX y sus parientes todavía tienen una fuerte presencia en la Toscana. Él mismo conserva la bodega Col’d’Orcia que produce los famosos vinos Poggio al Vento y Olmaia de Brunello di Moltalcino. Francesco es, además de un hombre encantador, primo ni más ni menos que del Rey de España.

Los viñedos de La reserva del Caliboro, son muy cuidados, ordenados y modernos. El riego por aspersión, por ejemplo, le permite a sus vides la frescura que les niega el terroir. La estructura antigua de la bodega Caliboro encierra modernos estanques de acero y un intenso trabajo técnico.

Erasmo es un vino de guarda, no filtrado, de producción limitada, concebido y realizado con la asesoría del enólogo y consultor italiano Maurizio Castelli. Las cepas Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc son fermentadas por separado en cubas de acero inoxidable. Después son mezcladas en sabias proporciones y adquieren su carácter único gracias a los aromas de la flora nativa que rodea la viña. Tras una guarda de un año en barricas de roble francés y una crianza en botella durante otros 12 meses, se completa el ciclo de producción de este vino tinto del Valle del Maule.

El saber beber es una forma de educación que algunos logran elevar hasta el refinamiento para su mayor goce y disfrute. Y como todo placer, si quiere saber de vinos, el primer paso es perderle el miedo. Gozar del vino no es complicado, ni exclusivo, ni para iluminados.Todos pueden convertirse en «amantes del vino» y no sentir que están cometiendo infidelidad; y qué mejor opción para disfrutar y conocer más que el Erasmo.

Erasmo 2007 / Viña La Reserva del Caliboro
www.caliboro.com / Chile, D.O. Valle del Maule
Variedades: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc
Crianza en madera por 18 meses. Se embotella sin ser filtrado. Después 12 meses en botella.

 

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