Inicio » Gourmet »Saber »Vinos dulces » Actualmente Leyendo:

Tarta de manzana con dulces

septiembre 15, 2014 Gourmet, Saber, Vinos dulces No hay Comentarios

La manzana tiene una buena conservación. Esta cualidad era conocida por los navegantes de siglos pasados, que en sus largas singladuras siempre incluían, entre sus provisiones, grandes barriles llenos de esta fruta. Sus propiedades salutíferas han sido reconocidas desde la antigüedad. Esta fruta siempre ha tenido buena prensa en el apartado de la salud, pero su versatilidad en la cocina es una de sus principales virtudes.

Es buena compañía de delicias gastronómicas como el foie gras y platos de caza; su zumo fermentado da origen a aromáticas bebidas,como la sidra o el aguardiente de manzana o Calvados; pero en repostería es donde despliega sus mejores armas, siendo el pie de manzana uno de sus mejores logros. Los ingleses presumen mucho de su tartas de manzana, al igual que los franceses con su tarta «Tatín», que no es más que un versión de este postre cuya originalidad reside en la forma de elaboralo.

Pero más allá de la fama, lo fundamental es tener una buena receta, realizarla con esmero, usar excelentes materias primas – las manzanas a ser posible de las variedades reineta o golden- y disfrutar de esta «golosina» en compañía de unos vinos dulces, una de las mejores alianzas para para la repostería. Una verdadera fiesta para los sentidos, auténtica miel de uva. Cautivadora y gustativa selección de vinos elaborados con variedades tan singulares y fragantes como la Pedro Ximénez, la Moscatel y la peculiar Zalema, que arropan hasta lo sublime a esta delicia pastelera.

FUSTA NOVA
Vicente Gandía Plá.
Floral y expresivo. Muy bien conjuntado y agradable, sobre todo por su golosidad.

MONTECRISTO MOSCATEL
Herederos de Camilo Castilla.
Jazmín y rosas. En su paso por boca muestra nervio y estructura.

PX DE AÑADA
Alvear.
Pese a su madurez, hay cierta brisa fresca de corteza de membrillo, incluso especias. Untuosidad magnífica.

PX GRAN BARQUERO
Pérez Barquero.
Membrillo, café y almendras garrapiñadas. De espléndida mesura.

PX RESERVA DE LA FAMILIA
López Hermanos.
Maderas finísimas y bien conjuntadas con una base frutal de soberbia calidad. Una genialidad.

PX RICAEMBRA SOLERA
Bodegas Iglesias.
Complejo, sobre todo en su paso de boca, lugar pleno para desarrollar perfectamente la acidez y plenitud.

PX TRES PASAS
Navisa.
Un alarde de abundancia y complejidad. En boca no pesa en exceso, acaricia el paladar dulcemente.

RIBERAS MARCO FABIO
Ontañón.
Despliega con generosidad sus atributos florales y de miel. En boca gusta su equilibrio dulce-ácido y su amabilidad.

Related Articles:

Codornices con Merlot

julio 21, 2017

De ella se dice que pertenece a la alta aristocracia de las aves de caza. La codorniz es un ave de pequeño tamaño, vive en libertad en cotos, prados, montes y matorrales, y es muy apreciada por cazadores y gastrónomos. No solo está disponible en los periodos estipulados de caza, su presencia en el mercado [...]

Pichón con tintos de Petit Verdot

noviembre 13, 2015

De tradición culinaria francesa, el pichón hoy en día está presente en todas las grandes mesas del mundo. Su carne tierna, consistente, sabrosa, y su sutil perfume con matices avellanados, cautiva a los gourmets más exigentes. El pichón o palomo joven, que suele pesar entre 350 y 600 gramos, se cría en semilibertad, pero en [...]

Rosados y arroz, el amor verdadero

noviembre 9, 2015

El arroz es oriundo de la India y China, donde era consumido hace ya más de 3.000 años. Hoy todavía constituye su alimento principal, lo que llevó a sentenciar al gran Confucio que «una cocina sin arroz es como una hermosa mujer sin un ojo». Y es que los granos de la Oryza sativa, que [...]

Venado con tintos

octubre 25, 2015

La caza ha estado unida al hombre desde la antigüedad. Desde las primeras edades de la historia, el hombre ha cazado con el fin básico de alimentarse. Poco a poco, la caza fue evolucionando hacia un refinamiento gastronómico, hacia una cocina elaborada y creativa. Esta cocina tiene muchos adeptos, y cada vez hay más establecimientos [...]

Gewürztraminer para el Rodaballo

septiembre 25, 2015

Qué tendrá el rodaballo Scophthalmus máximus de Linneo, mítico y enigmático pez de aspecto disparatado, deforme, mirar bizqueante y oblicuo, que ya desde la antigüedad ha sido motivo de alabanza y desafío. Se conjuran en este pescado blanco, de soberbia carne prieta, elástica, hojosa y delicada, los indiscutibles valores gastronómicos con un precio tan elevado [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail