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Vinos Dulces

diciembre 5, 2014 Mil vinos, Saber, Vinos dulces No hay Comentarios

Durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo no faltan en nuestras mesas los vinos. Blancos y tintos que acompañan los tradicionales platillos de esta época y por supuesto, tampoco faltan los espumosos para brindar. Sin embargo no nos podemos olvidar del «broche de oro», de los vinos que cerrarán el ritual de la comida o la cena, que  constituyen un epílogo delicioso y el mejor final: la última copa. No por ser el último este momento es el menos importante. Al contrario, ese final constituye el momento culminante y sublime que completa el momento gastronómico perfecto.  Y ese es un final regado por vinos dulces.

Hay vinos dulces para todos los gustos, densos, untuosos, potentes, largos, profundos; o ligeros, sutilmente ácidos, esbeltos. Y con diversos aromas: a pasas, pan de higos, frutas maduras y exóticas, miel, maderas, frutos secos, torrefactos, cacao. Y serán estos deliciosos vinos los que nos proporcionarán un largo, cálido y dulce final.

Los vinos dulces pueden ser de diferentes tipos, hay espumosos dulces, hay vinos generosos de Jerez o Málaga, oportos, Vinos de hielo o vinos blancos y tintos, pero todos comparten una única y especial característica: su dulzura.

Estos vinos se elaboran con diferentes tipos de uvas. En España es especialmente famosa la PX o Pedro Ximénez, para la elaboración de los vinos dulces de Andalucía; Monastrell, en Murcia y la Comunidad Valenciana; Moscatel, en Comunidad Valenciana, Málaga, Navarra y Cataluña; Malvasía, en Canarias –especialmente en la isla de La Palma–; Garnacha, en Aragón o Navarra. En Francia se utilizan Sauvignon Blanc, Semillón y Muscadelle para el Sauternes; Chenin Blanc en Loira para los Vouvrey; Garnacha, Monastrell, Syrah y Cariñena para el Banyuls; Riesling en Alsacia; Jurançon con la uvas Gros Manseng y Petit Manseng.

En Hungría la variedad Furmint con algo de Hárslevelu y Muscat Blanc para el Tokaji.

En Italia el Moscato d’Asti; Marsala de las variedades Grillo, Inzolia, Catarratto y Damaschino; Passito di Pantelería de Moscato o Malvasía; y el Vin Santo de las variedades blancas Trebbiano y Malvasía.

En Portugal, el Oporto tinto (Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional y Tinta Câo); Madeira de Sercial, Verdelho, Bual y Malvasía; Moscatel de Setúbal, de la misma uva.

En Alemania, la blanca Riesling para elaborar desde el Spätlese hasta el Eiswein (vino de hielo) o Trockenbeerenauslese, el gran dulce alemán.

En Austria la Riesling, la Grüner Veltliner o las foráneas Chardonnay o Sauvignon Blanc sirven para una gama de vinos muy similar a la alemana. En Rumania el Cotnari, de la variedad Grasá.

En Grecia el Moscatel de Samos. En Suiza se elaboran dulces interesantes de Petite Arvine y Amigne. En Canadá se emplean, para los vinos de hielo, las variedades Vidal (cruce de Ugni Blanc y Seibel) y Riesling.

En Sudáfrica, además de una gran diversidad de imitaciones, destaca el Vin de Constantia de Muscat de Frontignan.

En Chipre, el vino Comandaría –uno de los más antiguos y emblemáticos del mundo– se obtiene de la variedad Mavro.

En Australia, Estados Unidos, México, Argentina y Chile se elaboran muy buenos vinos dulces, imitando Oportos, vinos de Jerez, espumosos, etc. con variedades de uva como Tempranillo, Syrah, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Chardonnay. Hay bodegas que elaboran vinos de botrytis, de hielo o espumosos dulces con gran aceptación y reconocimiento entre los consumidores.

Así como en un festín se cierra con la última copa, así también en esta edición les proponemos una cata con una gran variedad de vinos de postre, para finalizar este año con broche de oro, como se cierra una gran cena, pero también para tener un inicio de año con una copa dulce entre las manos.

Traemos para ustedes algunos vinos espumosos semisecos y dulces y una gran variedad de vinos generosos, oportos, algunos vinos de hielo. Esta selección de más de treinta vinos es realmente deliciosa, esperamos que prueben algunos durante estas fiestas. Destacaron realmente el Pedro Ximénez de Añada de Alvear, los Oportos de Burmester, el Icewine de Jackson Triggs, el Miguel Torres Vendimia Tardía, el Trivento Brisa de Otoño, El Pulenta… En fin, realmente nos sorprendieron estos vinos.

Esperamos que disfruten de esta selección y que tengan una dulce Navidad y Fin de año, regados de estos maravillosos ejemplares.

Descarga aquí tu guía de vinos dulces: Cata de vinos dulces

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