Inicio » Curso de cata »Rosados »Vinos de primavera » Actualmente Leyendo:

Práctica de cata: vinos rosados

febrero 3, 2015 Curso de cata, Rosados, Vinos de primavera No hay Comentarios

¿Cómo se elaboran?
Como hay muy pocas variedades rosadas, se elaboran con uvas tintas, como la Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, etc. En el proceso, durante la maceración el mosto tiene contacto por pocas horas con los hollejos (piel de las uvas), solo hasta obtener el color deseado.

Características principales.
Su rasgo principal es su frescura y por esto son vinos ideales para beber con climas cálidos. México posee un clima perfecto para beber estos vinos. No se deje engañar por su color, contrario a lo que muchos piensan no son siempre “ligeros y dulzones”, los hay secos, untuosos, suaves y potentes.

¿Color?
Tienen un abanico rosa va del salmón claro al frambuesa o fresa

¿En nariz?
Son muy frutales. Destacan las frutas rojas como cereza, fresa, frambuesa, arándanos; además otras frutas como melón, chabacano o algunos cítricos. En algunos casos son florales y también con cítricos como toronja o limón. Pueden presentar notas lácticas o a hierba fresca. En algunos casos, dependiendo de su origen, presentan recuerdos minerales.

¿Y en boca?
Como ya mencionamos, son frescos, de buena acidez. Los de color más intenso pueden tener la sensación de astringencia propia de los taninos, porque durante su elaboración estuvieron más tiempo en contacto con el hollejo o cáscara de la uva. En muchos casos su retrogusto es de frutos rojos.

¿A qué temperatura hay que beberlos?
Siempre se beben bien fríos, entre los 6 º y 8 ºC

¿Con qué armonizarlos?
Son versátiles y los hay más suaves que van de maravilla con, ensaladas, pastas y platillos no muy complejos. Los que poseen más estructura pueden acompañar muy bien la comida mediterránea y también la mexicana. Además por su acidez van muy bien con carnes frías, patés o lechón.

 

Related Articles:

Los dos Riojas

noviembre 30, 2015

El reserva de Rioja tiene dos estilos bien diferenciados. El rey indiscutible es el clásico: «el rioja de toda la vida», marca la pauta y es el más reclamado por el consumidor de reservas. Su perfil es claro: color rojo rubí o guinda, algún ribete teja y algo abierto (con no mucho color) un buqué [...]

Espumosos del mundo. En todas las lenguas

agosto 21, 2015

Cuando el buen monje Dom Perignon halló la manera de encerrar las estrellas en una vasija, seguro que aquel instante le reportó tanta satisfacción como asombro. Y habida cuenta la fama de piadoso que gozaba en la comarca, es muy posible que su intención última consistiese en la búsqueda de un elixir capaz de serenar [...]

La Xarel·lo, la uva de moda

agosto 11, 2015

Actualmente, la Xarel·lo es una de las variedades autóctonas más respetadas, más apreciadas y con más gancho en sus dos áreas básicas de producción (Alella y Penedès). La eclosión de estos vinos en el mercado es relativamente reciente y sorprende a los que creen que se trata de un proceso que se disipa en un [...]

Rosado… el incomprendido

agosto 3, 2015

Adriana Torres-Duque. Pobres vinos rosados, por muchos años en nuestro país han sido motivo de burla y desacreditación, incluso se han inventado dichos despectivos en su contra. Pero para nuestra fortuna, parece que las cosas van cambiando. Cuando recibí los vinos a catar en ésta ocasión, me sorprendió ver la cantidad de opciones que ya [...]

La temperatura adecuada en la copa correcta

julio 22, 2015

En los finos, la temperatura juega un papel esencial para que podamos apreciar su elegancia, sus delicados aromas, paladar suave, y adecuada graduación alcohólica. Al tratarse de vinos muy secos,  hay que servirlos entre 7 y 9ºC, ya que si la temperatura es mayor se resalta en exceso la impresión del alcohol y ciertos aromas secundarios; [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail