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Vino y salud

junio 21, 2015 Vino y salud No hay Comentarios

El estudio del profesor Renaud es el más amplio sobre la relación vino/salud de los efectuados hasta ahora. Analiza la evolución de 34.000 hombres, con edades comprendidas entre los 40 y 60, durante veinte años. Los datos le permiten concluir que aquellos que consumen dos o tres vasos de vino diarios están más protegidos que los abstemios frente al riesgo de padecer accidentes vasculares cerebrales, infarto y cáncer. En el caso de enfermedades circulatorias el riesgo disminuye 30%, y un 20% los cánceres.

La hipótesis más plausible es que se deba al efecto de un polifenol, el resveratrol, que se encuentra en el vino y que es el principio activo de una planta medicinal utilizada por la medicina tradicional china, la Polygarum Cuspidatum. Se estudiaron sus efectos «in vitro» y en animales de experimentación, y revelan que inhibe la enzima resposable de alteraciones tumorales, protege las células hepáticas, colabora en el metabolismo de las grasas y evita la agregación de plaquetas (coagulación) y del LDL, el «colesterol malo», mientras incrementan el «bueno», el HDL. No se trata pues de los efectos probados del alcohol, que podría sustituirse por dosis de etanol, sino de la potenciación del compuesto, algo que solo se ha encontrado en el vino.

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