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La mala uva

septiembre 9, 2015 Cápsulas No hay Comentarios

Históricamente Galicia ha sido unos de los paraísos de la vitis europea, con enorme diversidad de cepas. La maldición de la filoxera, que arrasó parte de este tesoro, trajo consigo otra desgracia de parecidas dimensiones: los híbridos. La vid americana, es decir la  vitis rupestris, solucionó el problema filoxérico al usarla de portainjertos, por ser inmune a la terrible plaga. A principios de siglo XX, el viñedo gallego sufrió una importante transformación al implantarse los híbridos (cruce de la vitis vinífera con la vitis europea) que dio como fruto variedades como la Catalán Roxo y la Romano.

Y prosperaron por dos motivos: su resistencia a las enfermedades y su extraordinaria producción. Sin embargo, da vinos de baja calidad. Es más, algunas producen una sustancia tóxica llamada «malvina», que es la responsable de trastornos como dolores de cabeza y de estómago. También se le acusa de ser cancerígena. Afortunadamente está desapareciendo de todas las viñas con denominación de origen, e incluso de la mente del campesino gallego, aunque todavía dan sus últimos coletazos la Catalán Roxo, la Romano, e infinidad de variedades y subvariedades.

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