Inicio » Cápsulas » Artículos Recientes:

Los dos Riojas

noviembre 30, 2015 Cápsulas, D.O., Mil vinos, Tintos Comentarios desactivados

El reserva de Rioja tiene dos estilos bien diferenciados. El rey indiscutible es el clásico: «el rioja de toda la vida», marca la pauta y es el más reclamado por el consumidor de reservas. Su perfil es claro: color rojo rubí o guinda, algún ribete teja y algo abierto (con no mucho color) un buqué intenso y bastante complejo, dominado por aromas de madera. Sabroso, aterciopelado, de una acidez perceptible y pulido por el paso del tiempo. Generalmente las bodegas más acreditadas en la cría de estos vinos suelen sacar al mercado sus reservas bastante tiempo después de lo que la ley les exige.Tres años de crianza en total, uno en barrica de roble y dos en botella. … Continuar leyendo

¿Qué son los vinos dulces naturales?

noviembre 15, 2015 Cápsulas, Mil vinos, Saber, Saber de vino Comentarios desactivados

Deberíamos interpretarlos como aquellos vinos en los que el alcohol y los azúcares provienen exclusivamente de la uva. Naturalmente, la gran diferencia que concierne a esta tipología de vinos con respecto a los vinos de licor radica en la no adicción de productos tales como aguardientes, mostos concentrados, arropes, etc. Eso sí, sin desmerecer a ninguno. La parada de fermentación se puede efectuar por frío o por saturación de las levaduras dado el alto contenido en azúcares que portaban las uvas. … Continuar leyendo

Comer con vino nuevo

noviembre 7, 2015 Cápsulas, Gourmet Comentarios desactivados

La verdad es que hace ilusión tomar los primeros vinos de la vendimia recién terminada, antes de que acabe el año. Además de disfrutar de sus intensos aromas, sirve para tomar el pulso a la vendimia. Pero como todos los vinos, tienen su pareja ideal en la mesa, o tal vez bajo la acogedora sombra de una parra en el campo. … Continuar leyendo

La garnacha dominante

noviembre 1, 2015 Cápsulas, Saber Comentarios desactivados

Sus mostos dan lugar a vinos aromáticos, muy frutosos, de fresco y agradable paladar. Tomados en el año, son placenteros como pocos. Los vinos de Garnacha, tienden a la vejez prematura (salvo casos muy concretos), por lo que las bodegas destinan sus mostos a la elaboración de vinos jóvenes. En el caso preciso de los rosados, de ella partió la vanguardia del vino moderno. Esta moda, que comenzó en Navarra, hoy se extiende por la mayoría de las regiones vitivinícolas. Los propios bodegueros navarros, algunos de Madrid, de Cataluña o Rioja, realizan vinos de gran carácter, y sus rosados obtienen la calidad suficiente como para considerarlos entre los mejores de Europa.

La mala uva

septiembre 9, 2015 Cápsulas Comentarios desactivados

Históricamente Galicia ha sido unos de los paraísos de la vitis europea, con enorme diversidad de cepas. La maldición de la filoxera, que arrasó parte de este tesoro, trajo consigo otra desgracia de parecidas dimensiones: los híbridos. La vid americana, es decir la  vitis rupestris, solucionó el problema filoxérico al usarla de portainjertos, por ser inmune a la terrible plaga. A principios de siglo XX, el viñedo gallego sufrió una importante transformación al implantarse los híbridos (cruce de la vitis vinífera con la vitis europea) que dio como fruto variedades como la Catalán Roxo y la Romano. … Continuar leyendo

Vinos de mestizaje

agosto 18, 2015 Cápsulas Comentarios desactivados

Existen profundas diferencias en la clasificación de los vinos entre los países productores. Desde los clásicos, invariablemente en Europa, donde prima la conciencia de la DO, a los que se ha dado en llamar «los novísimos», como Australia, Nueva Zelanda o Sudáfrica. En países como Francia o Alemania, de larga tradición vitivinícola, las prestigiosas Denominaciones de Origen significan para el consumidor un marchamo de garantía. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail