Inicio » Cápsulas » Artículos Recientes:

La intoxicada caída del Imperio Romano

julio 28, 2015 Cápsulas, Historia del vino, Saber Comentarios desactivados

Hace algunos años, cierto catedrático de una Facultad de Ciencias del norte de España era conocido entre sus alumnos como «Acetato de plomo». El apodo, tan injusto como poco misericordioso, identificaba mordazmente las características reales de ese producto químico con las atribuidas al talante académico del profesor, es decir: blando, suave, pesado y venenoso.

Sin embargo, y bromas estudiantiles aparte, poca gente sabe que esta poco conocida sustancia parece haber tenido un papel fundamental en un hecho histórico tan decisivo como la decadencia de la civilización romana. … Continuar leyendo

Controlar la temperatura

julio 18, 2015 Cápsulas, Mil vinos, Rosados, Saber, Vinos de primavera Comentarios desactivados

Todos los rosados agradecen una temperatura de servicio fresca. Su intensidad va en función del frío que aguanten sus taninos. A mayor tanicidad, menos soportan la baja temperatura, puesto que el frío aumenta la sensación de astringencia que provoca esta materia colorante. Por ello, a los rosados más cubiertos de color y de mayor cuerpo les conviene una temperatura más elevada. 10º centígrados es la ideal. Se apreciarán mucho mejor sus aromas frutosos. … Continuar leyendo

Pétrus, mito justificado

julio 7, 2015 Cápsulas, Tintos Comentarios desactivados

El vino de Pétrus se ha convertido en un mito, situado sobre un pedestal considerado inviolable. Christian Moueix, que dirige la propiedad junto a su equipo, sigue con rigor una precisa línea de conducta a fin de asegurar la producción de cada añada; así, por ejemplo, en Pétrus no se realizan las vendimias hasta el último momento, aunque con los precios que el mercado ha impuesto a estos vinos podrían mostrarse un poco más audaces y correr algún riesgo en nombre de la calidad. Cierto, con botellas cotizadas en torno a los 80.000 pesos por la añada del 1990, Pétrus se expone a las críticas y, sobre todo, a verificaciones, cada vez más exigentes. Pero cuando toda va bien, Pétrus se acerca a la perfección absoluta, sobre todo si el vino ha evolucionado suficientemente.

Variedad de variedades

mayo 26, 2015 Blancos, Cápsulas Comentarios desactivados

Pocas zonas en el mundo pueden presumir de la nobleza de sus uvas blancas como la D.O. Rías Baixas. En ella son preferentes las Albariño, Caíño blanco, Loureiro y Treixadura. Están autorizadas además la Torrontés y la Godello. Administrativamente, se divide en cuatro subzonas de otras tantas comarcas separadas entre sí. La del Salnés, que corresponde al valle del Río Umia, es la más septentrional, de vinos finos y de gran equilibrio. Acoge un tipo de vino llamado «Salnés», con un 70% de Albariño y el resto de otras variedades. … Continuar leyendo

La uva que da esplendor

mayo 1, 2015 Cápsulas, Tintos, Vinos de otoño Comentarios desactivados

De la Cabernet Sauvignon, de origen bordelés, numerosos autores aseguran que es la antigua Bitúrica o Vidure que cultivaban los naturales de la región de Burdeos a la llegada de los romanos. Aunque es un «todo terreno» y en prácticamente todas las tierras se echa mano de ella como variedad mejorante, prefiere los terrenos de aluvión, sueltos y bien drenados por cantos rodados. … Continuar leyendo

El secreto está en la uva

abril 24, 2015 Cápsulas Comentarios desactivados

La base del prestigio y calidad de los vinos de Ribera de Duero es su soberbia uva «Tinta del País», o «Tinto Fino», una particular adaptación y evolución de la singular Tempranillo riojana, pero con un perfil tan personal que muchas veces parecen variedades distintas. Los vinos tintos adquieren una buena capa, con un atractivo color cereza pleno de matices violáceos, incluso tras la crianza. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail