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Los dos Riojas

noviembre 30, 2015 Cápsulas, D.O., Mil vinos, Tintos Comentarios desactivados

El reserva de Rioja tiene dos estilos bien diferenciados. El rey indiscutible es el clásico: «el rioja de toda la vida», marca la pauta y es el más reclamado por el consumidor de reservas. Su perfil es claro: color rojo rubí o guinda, algún ribete teja y algo abierto (con no mucho color) un buqué intenso y bastante complejo, dominado por aromas de madera. Sabroso, aterciopelado, de una acidez perceptible y pulido por el paso del tiempo. Generalmente las bodegas más acreditadas en la cría de estos vinos suelen sacar al mercado sus reservas bastante tiempo después de lo que la ley les exige.Tres años de crianza en total, uno en barrica de roble y dos en botella. … Continuar leyendo

Ribera del Duero, oro al rojo vivo

octubre 16, 2015 D.O., Sin categoría Comentarios desactivados

Hoy como ayer, los vinos de la Ribera son fruto de la Reconquista. Ayer se remonta al siglo X, cuando la dura Castilla regada por el Duero se desertizó, reducida a escenario permanente de lucha entre musulmanes y cristianos, ha sembrado de lanzas y armaduras, a campo de batalla. … Continuar leyendo

Rioja: tres en una

agosto 15, 2015 D.O. Comentarios desactivados

La región vitivinícola de Rioja está enclavada en el Valle del Ebro. Limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur con la Sierra de la Demanda, lo que constituye una situación privilegiada para el cultivo de la vid. Las 50.000 hectáreas de viñedo que actualmente componen la Denominación de Origen Calificada Rioja se distribuyen entre las Comunidades Autónomas de La Rioja, Navarra y País Vasco. La diversidad del terreno (arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales) y del clima (atlántico y mediterráneo) hacen que esta región vitivinícola se divida en tres subzonas: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa. … Continuar leyendo

Rioja, identidad propia

julio 23, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

La Rioja es una tierra privilegiada que posee unas condiciones naturales excepcionales para el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad. Se sitúa al norte de España, en las provincias de La Rioja, Navarra y Álava, y enclavada en el Valle del Ebro. Los accidentes geográficos de la zona han contribuido a conformar una región natural perfectamente diferenciada de cualquier otra que se encuentre alrededor. Al norte, Rioja está protegida de los vientos del Atlántico por la Sierra Cantabria y al sur, del clima extremo de la meseta por las sierras de la Demanda y la de Cameros. … Continuar leyendo

Los vinos de Argentina

julio 20, 2015 D.O. Comentarios desactivados

Julio Michaud. El 90% de los viñedos de Argentina se encuentra en las provincias de Mendoza y de Salta. También hay viñedos en Río Negro que está situado a la misma latitud que la región vinícola de Nueva Zelandia. La aridez de los suelos protege a los viñedos de muchas plagas, en particular de la filoxera. Esta característica de los suelos argentinos y de los chilenos es la que permite que se planten los viñedos con vides de las mejores variedades europeas, directamente al suelo, sin tener que recurrir a los injertos, como se hace en Europa y en otros países del mundo donde existe la terrible filoxera. … Continuar leyendo

Castilla y León: Vinos emergentes

julio 13, 2015 D.O. Comentarios desactivados

En los últimos diez años los vinos de Castilla y León han dado un paso gigante en su total definición, la concreción de su calidad y el aprovechamiento del potencial de calidad de sus variedades autóctonas.

En la actualidad, cuando en el mundo se habla de vinos emergentes, es para denominar a determinados vinos de países modernamente productores o elaboradores de vinos de nueva imagen. Los vinos de Castilla y León surgen del océano vinícola mundial como destacadas puntas de iceberg. Los vinos de Castilla y León son antiguos y nuevos, singulares y algunos de ellos elaborados con variedades únicas. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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