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Ribera del Guadiana

julio 12, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

Solar de conquistadores, tierra de vinos de pasto como en tantas partes de la España vitivinícola profunda, aquí reina el blanco mientras el futuro es rojo. Hubo quien aconsejó, con aires de «experto», que Tierra de Barros, la principal zona vitivinícola extremeña, se especializara en brandies, como la región de Cognac. Falsa salida hacia la nada que todavía tienta a los viticultores. La caída de precios del granel, el descenso en la demanda de destilados, la necesidad de dignificar una región histórica, han llevado a la Junta de Extremadura a unificar sus distintas zonas vitivinícolas en una sola D.O. por nombre Ribera del Guadiana. Decisión que tiene la ventaja de aunar esfuezos para una aventura tan difícil como necesaria, en una Comunidad donde el embotellado todavía es minoritario. … Continuar leyendo

El Riesling más puro

julio 10, 2015 Blancos, D.O. Comentarios desactivados

Siempre quise saber en qué momentos son óptimos los grandes vinos alemanes. Y tuve la ocasión de aprenderlo allí, en Francfort. A pesar de mi exigua memoria, queda el recuerdo, siempre fresco, de un gozoso paseo en barco sobre el Mein. Estaba anocheciendo y una orquesta del este de Europa nos dedicaba suaves melodías. Servido como el primer vino y sin más acompañamiento del que proporciona una agradable conversación, disfruté como nunca de este magnífico y delicado blanco. … Continuar leyendo

Getariako Txacolina o Chacolí

junio 30, 2015 Blancos, D.O. Comentarios desactivados

En el año 1620 los Jesuitas solicitaron permiso a la municipalidad de San Sebastián para construir un convento e instalarse en la ciudad. Les fue denegado porque, según reza el documento, «no hay lugar adecuado en el interior ni fuera de las murallas ya que, en una media legua de distancia, manzanales y viñedos cubren todo el terreno y de ellos se saca la bebida necesaria para la ciudad y la que se lleva a las gentes armadas de Tierra Nueva». … Continuar leyendo

Priorat clásico y moderno

junio 29, 2015 D.O., Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Le tengo un hondo afecto a este magnífico tinto. Porque hace muchos años que conozco su noble linaje, un viejo viñedo de la familia Barril. Recuerdo con placer aquellos vinos enérgicos, quizás con el diseño equivocado, pero llenos de casta y personalidad. La preciosa finca se encuentra en un lugar de privilegio y ahora es propiedad de Pere Rovira. Este curtido profesional se ha sabido rodear de gente valiosa, entre ellos Toni Coca, enólogo de gusto exquisito e ideas claras. … Continuar leyendo

El barrio de la Estación, en Haro

junio 28, 2015 D.O., Historia del vino Comentarios desactivados

El «boom» del Rioja antes de la llegada de la filoxera a finales del siglo XIX dejó huellas en el urbanismo y en la arquitectura de la zona, sobre todo en Haro. La influencia francesa es notable en muchas de las bodegas históricas, pero algunos adelantos como el ferrocarril y la presencia de industrias de prensas, bombas, tonelería, así como de productos complementarios, como el aguardiente y el alcohol, apoyado todo con la aparición del tendido eléctrico, terminó por cambiar el particular paisaje bodeguero riojano decimonónico. … Continuar leyendo

Vinos de Madrid. Vinos con estrella

junio 12, 2015 D.O. Comentarios desactivados

Madrid se ha convertido, en menos de cinco años, en una caja de ilusiones para muchos jóvenes enólogos y viticultores. Unos, recién salidos de las escuelas técnicas, y otros, llegados con el relevo generacional. De un modo u otro, en la Comunidad de Madrid se respira fresca inquietud. El pasado, pasado es y ahora toca defender vinos llenos de carácter, de ingenio e investigación pues, aunque se ha encontrado el camino, todavía queda mucho por hacer. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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