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La emoción de los clásicos

abril 16, 2015 D.O. Comentarios desactivados

Rioja es un mosaico de realidades, por mucho que les pese a los amantes de la «tipicidad» igualitaria. Aquí se elaboran los mejores vinos tintos de España, con cimas enológicas como Cirsion, Barón de Chirel, Pagos Viejos, Viña Pisón, San Vicente, Marqués de Vargas, Aurus, Fernando Remírez de Ganuza, y un cada día más largo etcétera. Es el resultado de la apuesta decidida por los taninos, el roble nuevo, las maceraciones extremas, la selección rigurosa de la uva, y el respeto por el terruño. … Continuar leyendo

Txacoli. Frescura que vino del mar

enero 8, 2015 Cervezas, D.O. Comentarios desactivados

Tras años de olvido y retroceso, la viña vuelve a poblar las verdes colinas del País Vasco. Y el txakoli, antaño una bebida ácida y racial de difícil ingesta, es hoy uno de los vinos blancos más atractivos y personales. En Guipúzcoa se halla la denominación de origen más antigua: Getariako Txakolina. Con su contraetiqueta salieron los primeros txakolies que pudieron viajar, primero a Madrid o Barcelona, después, allende los mares. Cuando en 1989 la denominación obtuvo el visto bueno, no había más allá de 60 hectáreas, y hoy alcanzan las 327, la mayoría ubicadas en el municipio que le da el nombre: Getaria. Hay 18 bodegas inscritas con distintos proyectos, aunque muchas hacen elaboraciones minúsculas, casi caseras. … Continuar leyendo

Redescubriendo el Brandy de Jerez

enero 6, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

Rodolfo Rubio. Pocas bebidas tienen una estirpe tan noble, una historia tan rica y resultan de una tradición tan apasionada como el Brandy de Jerez. Y qué poco sabemos de ello. Es por eso que con un gran interés acepté una invitación a visitar esas tierras andaluzas, en donde fui recibido con una calidez reconfortante en estos tiempos difíciles, por la maravillosa gente del vino y el jerez. … Continuar leyendo

Descubriendo Rioja: Apuntes de un viajero

diciembre 3, 2014 D.O., Enoturismo, Especial Comentarios desactivados

Javier Salas. Recientemente se han promocionado de manera importante los vinos de La Rioja en México, sin embargo esta es una región productora de vinos de gran calidad desde hace varios siglos y en nuestro país, las mejores etiquetas de vino riojano ya estaban posicionadas en el mercado desde principios del siglo XX. ¿Qué ocurre entonces? ¿Por qué promover algo que aparentemente ya era conocido desde hace muchos años?  Sucede que como todo en la vida, la producción de vino ha experimentado cambios importantes y el consumo de esta bebida se ha vuelto más accesible a un mayor número de consumidores.  … Continuar leyendo

Málaga, oro viejo de sol y filigrana de agua

noviembre 21, 2014 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

La han llamado «Ciudad del Paraíso», «Tierra de Santa Alegría» y cuántas cosas más. Málaga recoge estas flores con modestia y sin sonrojos, salvo cuando hay un poeta que la define entre sus hermanas andaluzas; así: «Málaga, cantaora». Entonces Málaga canta y se ruboriza. Y es que Málaga conserva todos sus tópicos, que están en las coplas flamencas: barrios de La Caleta y El Limonar, señoriales o señoriles; El Perchel y El Palo, de pescadores. … Continuar leyendo

Burdeos: Viaje al fondo del vino

octubre 21, 2014 D.O. Comentarios desactivados

Lo mejor es viajar, y si no, que viaje el vino. Afortunadamente en nuestro país, es cada vez más amplio el escaparate cosmopolita de vinos, que permite a los degustadores curiosos un recorrido por grandes zonas vinícolas a través del vino, y que les acerca a la región vitivinícola más mítica del mundo: Burdeos. La primera sorpresa del viajero, del catador, cuando se asoma al paisaje bordelés o a su catálogo enológico, es que Burdeos no es uno, sino 57. Localizaciones bien diferenciadas, con nombre propio. Castillos rodeados de viña en la que nacen algunas de las etiquetas más cotizadas del mundo. Su añada de 2009 ha sido excelente, brillante a la vista, madura, subida de alcohol y con una potencia que regala larga vida. He aquí una buena muestra: … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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