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Voltaire y el vino

agosto 10, 2015 Historia del vino Comentarios desactivados

Carlos Iglesias. He de confesar que ésta no es la cara que me encandila de Voltaire. Prefiero esa otra en que se muestra esa pizca de mala leche, ese perfil afilado de halcón que se abate críticamente sobre su presa. Pero también éste es Voltaire, una parte muy representativa de lo que es Francia. Un país que mima, ensalza y lleva a sus últimas consecuencias todo aquello que tenga que ver con el vino. No es, pues, de extrañar la contundente frase de uno de los grandes franceses, Victor Hugo: «Dios no ha hecho más que agua, pero el hombre ha hecho el vino». … Continuar leyendo

La intoxicada caída del Imperio Romano

julio 28, 2015 Cápsulas, Historia del vino, Saber Comentarios desactivados

Hace algunos años, cierto catedrático de una Facultad de Ciencias del norte de España era conocido entre sus alumnos como «Acetato de plomo». El apodo, tan injusto como poco misericordioso, identificaba mordazmente las características reales de ese producto químico con las atribuidas al talante académico del profesor, es decir: blando, suave, pesado y venenoso.

Sin embargo, y bromas estudiantiles aparte, poca gente sabe que esta poco conocida sustancia parece haber tenido un papel fundamental en un hecho histórico tan decisivo como la decadencia de la civilización romana. … Continuar leyendo

El barrio de la Estación, en Haro

junio 28, 2015 D.O., Historia del vino Comentarios desactivados

El «boom» del Rioja antes de la llegada de la filoxera a finales del siglo XIX dejó huellas en el urbanismo y en la arquitectura de la zona, sobre todo en Haro. La influencia francesa es notable en muchas de las bodegas históricas, pero algunos adelantos como el ferrocarril y la presencia de industrias de prensas, bombas, tonelería, así como de productos complementarios, como el aguardiente y el alcohol, apoyado todo con la aparición del tendido eléctrico, terminó por cambiar el particular paisaje bodeguero riojano decimonónico. … Continuar leyendo

El ritual del buen beber

junio 18, 2015 Historia del vino, Saber Comentarios desactivados

Si a la hora de tomar un vaso de vino, fuéramos conscientes del simbolismo que encierra ese acto, extremaríamos el cuidado en su servicio, el ritual que acompaña a tan noble bebida, a fin de que su enorme carga cultural se haga visible y el hecho de beber vaya acompañado de su necesaria dimensión lúdica, sin la cual no hay verdadero gozo, la entraña del arte de vivir. … Continuar leyendo

El Lazarillo de Tormes y un jarrillo de vino

junio 9, 2015 Historia del vino Comentarios desactivados

Por Carlos Iglesias. El Lazarillo es un personaje humano abrumado, desde su infancia, por una necesidad biológica: el comer; y otra más bien cultural: el beber, vino por supuesto. Dos necesidades que preservan su propia existencia, basada en una contundente frase: «me cumple avivar el ojo y avisar, pues solo soy.» Es el vino un fiel acompañante que llega a aliviar sus pesares, pero desgraciadamente también los de sus señores, por esto el vino es un preciado don al cual es necesario vigilar con el máximo esmero.

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Dionisios, la primera sabiduría

mayo 30, 2015 Historia del vino Comentarios desactivados

Dionisos es sin duda alguna el dios humano por excelencia. Un dios que incluso muere, y en el que se expresan las más puras contradicciones del hombre. Un dios hombre, pero que hunde sus raíces en la pura naturaleza y animalidad, y que, sin embargo, «tiene la sabiduría», en palabras de Eurípides. Su origen, para Herodoto, se encuentra en Egipto, aunque hoy día se le sitúa en Tracia. Se trata pues, de un dios importado a Grecia, en donde sufrirá todas sus metamorfosis. Un dios que tiene su asentamiento en los aspectos más materiales de la vida humana y que nos remite a los verdaderos comienzos de nuestra civilización, cuando la agricultura empieza a surgir en torno al 7,000 a.C. en la zona del Cercano Oriente. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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