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Beber con sabiduría

octubre 19, 2015 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

Hoy en día sabemos que la piel de las uvas poseen una enzima que detiene la progresión del cáncer. También sabemos que los compuestos fenólicos, o sea, los taninos y la materia colorante de los tintos, poseen propiedades cardiovasculares, y también que los taninos son un eficaz regulador intestinal. Todas estas bondades, que, aparte de todo esto, satisfacen a los que nos dedicamos al oficio del vino, son las que posee el reino vegetal comestible, y el vino es hijo de este universo verde. Las verduras, el aceite, el vino, las legumbres y las frutas son la esencia de la ahora famosa dieta mediterránea que hoy en todos los confines del planeta se respeta y se intenta potenciar.

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La copa para el catarro

octubre 13, 2015 Vino y salud Comentarios desactivados

La Fundación para la Investigación del Vino y Nutrición (FIVIN) no cesa en su empeño por demostrar los múltiples efectos beneficiosos que tiene la ingesta inteligente de vino. Los últimos estudios de los que se hace eco han permitido descubrir que el consumo de vino y cava previene los infartos cerebrales y los catarros. Según un estudio publicado en The Journal of American Medial Association (JAMA), esta bebida ingerida con moderación reduce el riesgo de padecer accidentes cerebro-vasculares. La dosis recomendada, tanto por Fivin como por la revista mencionada, es la de dos copas diarias. Esta conclusión viene avalada, a su vez, por una investigación realizada por la Universidad de Columbia.

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Beber para ver mejor

septiembre 15, 2015 Vino y salud Comentarios desactivados

¿Ver doble? No. Ver mejor. Eso es lo que se consigue con un acompañamiento de vino en la comida o con un moderado recorrido de tascas de aperitivo. El secreto está en que el vino puede evitar la incidencia de un mal bastante frecuente, la degeneración de la mácula ocular que se produce a partir de los 65 años.  … Continuar leyendo

Vino en pequeñas cantidades y a diario

septiembre 7, 2015 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

No será la primera vez que oímos hablar sobre los aspectos beneficiosos del consumo moderado de vino, cada día se llevan a cabo investigaciones en todas partes del mundo, sobre los componentes que dentro del organismo actúan beneficiosamente. Y es que el vino, bebido con moderación, es una fuente inagotable de satisfacciones y salud. … Continuar leyendo

El vino tinto tiene beneficios idénticos a los del ejercicio físico, descubre investigador

agosto 10, 2015 Vino y salud Comentarios desactivados

Estudiosos de la Universidad Alberta de Canadá, descubren que el resveratrol, contenido en el vino tinto y en algunos otros alimentos como las nueces, mejora las funciones cardiacas, musculares y óseas tal y como sucede con el ejercicio.

El vino posee, entre varios centenares de ingredientes, sustancias beneficiosas para el organismo y otras que pueden ser nocivas. Pero, sobre todo, en dosis moderadas, puede ofrecer inconmensurables estados de bienestar. … Continuar leyendo

Manantiales de vida

agosto 1, 2015 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

No siempre la llamada sabiduría popular y el saber científico han coincidido, por más que muchos avances se hayan apoyado en tradiciones milenarias. Es uno de los pecados de juventud de la ciencia. De pronto, todo lo que no se podía medir, pesar, cuantificar, era arrojado al infierno de la ignorancia. Bien es cierto que, gracias a honrosas excepciones -como observar que la infusión de la corteza del sauce aliviaba el dolor-, el científico descubrió, por ejemplo, los efectos del ácido acetil salicílico, al que nunca la humanidad estará suficientemente agradecida. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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