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Vinoterapia

agosto 14, 2014 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

Seguramente, a más de uno sorprenda este nuevo concepto, esta diversidad en torno al mundo del vino que ya empieza a propagarse y tener cientos de adeptos por todo el mundo. Tenemos claro que el vino, tomado con moderación, produce beneficios. Sin embargo, muy pocos hemos tenido experiencias saludables sin beberlo, es decir, como producto de belleza o relajación.

La idea nace de fusionar las terapias alternativas y las propiedades terapéuticas del vino. La enoterapia o vinoterapia, como se la conoce, tiene su origen en Francia, concretamente en Graves, en las sinuosas colinas de Burdeos que esbozan un paisaje teñido de majestuosos castillos y viñedos de ensueño. Es el entorno idílico. … Continuar leyendo

Dientes manchados

julio 16, 2014 Saber, Saber de vino, Vino y salud Comentarios desactivados

Quien haya resistido una cata amplia de vinos tintos muy coloreados, como los de Toro o Priorat, por ejemplo, se habrá percatado de que sus dientes se tiñen, se oscurecen. Aunque no está claro el origen de las manchas en los dientes, según algunos dentistas, las provocadas por el vino, el té, el tabaco, incluso algunas bebidas isotónicas (manchas naranjas en adolescentes), se pueden solucionar con un efectivo cepillado inmediatamente después de tomar estos productos. Como curiosidad, debemos saber que el dentífrico no es imprescindible, aunque la publicidad que lo rodea casi nos haga creer que es primordial en el cuidado de la dentadura. No hace tanto tiempo que los dientes se cepillaban sin nada.  … Continuar leyendo

Fibra saludable en el vino

julio 10, 2014 Saber de vino, Vino y salud Comentarios desactivados

Quizás el aficionado sabe que la importancia de la fibra como elemento nutricional va mucho más allá de su poder para regular la función intestinal. Y que los efectos preventivos de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares hacen de la fibra un componente indispensable de la dieta diaria. Lo que tal vez desconozca es que se ha demostrado, por primera vez, que el vino contiene una cantidad importante de fibra dietética saludable. … Continuar leyendo

Vino y Nutrición: Beneficioso en la dosis justa

junio 20, 2014 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

Desde hace largo tiempo el vino ha sido reconocido como bebida para acompañar la comida principal, y en Europa ha venido siendo utilizado por lo menos desde el siglo XVII como estimulante del apetito y ayuda digestiva. El alcohol contenido en el vino puede ser considerado como fuente primaria de calorías (1 gr de alcohol proporciona 7 kcal). Pero las bebidas alcohólicas también proporcionan algunos micronutrientes, como el hierro en el vino, aunque un consumo elevado de alcohol puede desplazar otros alimentos, y por lo tanto nutrientes, ocasionando de este modo unas graves deficiencias alimentarias.  … Continuar leyendo

Beber para vivir, bien informado

junio 9, 2014 Saber, Vino y salud Comentarios desactivados

Los consumidores queremos productos naturales, con la menor manipulación posible, que respeten la ecología y, por supuesto, que sean sanos. Y el vino, evidentemente, es uno de ellos. Pedimos, a su vez, que la información sea veraz, eficaz y suficiente, porque cada vez más los consumidores aprendemos a «degustar» en vez de «beber», dejamos de lado la cantidad y buscamos la calidad. Los consumidores aprendemos a utilizar los recursos sensibles gustativo-olfativos del paladar y de la nariz, y esperamos las percepciones ricas, complejas y sugerentes del aroma, «bouquet» y gusto de los grandes vinos.  … Continuar leyendo

Vinos ecológicos. Respeto a la madre tierra

abril 24, 2014 Saber, Saber de vino, Vino y salud Comentarios desactivados

Una moda recorre las principales zonas vitivinícolas del mundo: el vino ecológico, la reconciliación de la cepa con la naturaleza. Algo que resulta habitual al exigir calidad en una carne o una legumbre, hasta hace bien poco ha permanecido ajeno al mundo de la viticultura. Pero las cosas están cambiando, y ya no resulta extraño ni pintoresco exigir el marchamo de ecológico a la hora de elegir un buen vino. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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