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Montalvo Wilmot, una tradición centenaria

noviembre 3, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

Pocos lugares ofrecen una experiencia gastronómica y enológica tan deliciosa y llena de sensaciones para los cinco sentidos como Montalvo Wilmot. Lo que a primera vista produce un baño de paz, no es sólo la belleza de un paisaje, es el ensamble perfecto de la naturaleza, la experiencia, la pasión, el conocimiento y el compromiso, que se reflejan en todos sus proyectos: los vinos, los quesos y un pequeño y encantador hotel rural. Bodegas Montalvo Wilmot se asienta en la Finca Los Cerrillos, en el Valle del Guadiana, a la sombra del Castillo de Peñarroya, en pleno corazón de la Mancha y es el fruto de la ilusión de la familia Montalvo Wilmot por crear una explotación agropecuaria excepcional, en la que se producen unos vinos excelentes, así como unos quesos elaborados 100% con leche cruda de oveja procedente de su propia ganadería, a la altura de los paladares más exigentes. … Continuar leyendo

Restaurar, recrear: trabajo divino

agosto 4, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

O Barco, corazón de Valdeorras, ha crecido sobre la riqueza de la pizarra. La misma que acuna la uva y regala la elegancia y la profundidad mineral a los godellos de Godeval. El trayecto por las corredoiras desde O Barco tiene algo de mágico, el bosque cerrado solo cuela lunares de sol, y los jirones de niebla juegan al escondite tras los troncos. El sonido del río, al fondo del profundo puente, es el bordón para las notas altas de los pájaros, para el ritmo sin ritmo de las castañas que se despeñan al suelo. … Continuar leyendo

Manuel Louzada de Numanthia

julio 24, 2015 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Manuel Louzada pertenece a la cuarta generación de una familia que se dedica al mundo del vino en Portugal. Su abuelo, quien lo marcó profundamente, lo llevaba a la bodega desde los 5 años, esperando que un día Manuel se convirtiera en enólogo. Incluso hoy en día el olor de la uva recién cosechada de la vendimia le remonta a su infancia, que pareciera regada por el vino. «De esta manera -comenta Manuel-, su abuelo sembró de una manera discreta las semillas para que después quisiera ser enólogo». … Continuar leyendo

Vino, emblema y bandera

julio 8, 2015 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Alejandro Fernández y su Pesquera fueron, en muchos sentidos, los abanderados del vino español moderno más alla de sus fronteras. Suponen el despertar de la viticultura actual, el molde de copas en las que color, aroma y sabor son sinónimo de pura vida, de uva sana, cuidada y de terruño único.

Ya se está convirtiendo en un maduro coqueto que trampea con la edad, pero sólo con la propia, no con la de sus vinos. Alejandro Fernández es un ejemplo de trabajo y tesón; una figura histórica, casi mítica, en la España vinícola. Su primera bodega familiar, Pesquera, fundada en 1972 sobre un lagar de piedra del siglo XVI, supuso el triunfo de una filosofía, quizá basica y primitiva, pero tan indiscutible que creó escuela en la viticultura y la enología española y extendió la fama de su región, Ribera del Duero, a los cuatro puntos cardinales del globo. … Continuar leyendo

Enate: Un regalo para los sentidos

junio 24, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

El Somontano es el reino del equilibrio, donde encuentra espacio para desarrollarse cada sueño. Enate eligió los caminos del arte y, en una labor admirable, ha vestido sus botellas y su bodega con tanto genio como el que encierran sus vinos.

Enate está siempre abierta al visitante, con la secreta satisfacción de quien muestra al mundo su vástago querido, el más hermoso, tal como lo concibió su arquitecto, Jesús Manzanares. Ya el recibidor, en un perpetuo juego de luces, se asoma, por un ventanal, que es más que un cuadro, a los dos puntales esenciales: el viñedo y un bosquecillo de esculturas que, como en danza ritual, celebran las estaciones, el verdor o el ocre rojizo de los pámpanos, el cuajado del fruto, el envero, la vendimia. … Continuar leyendo

Remírez de Ganuza: La búsqueda de la perfección

mayo 18, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

Fernando Remírez de Ganuza, alma de esta bodega ubicada en Rioja Alavesa, es sin duda uno de los mayores expertos en viñas de esta Denominación. Un hombre en búsqueda constante de la perfección y la calidad, hasta la obsesión. Es un hombre atrevido e innovador, que no se conforma con hacer buen vino, cada año busca hacer lo mejor, busca el vino perfecto. Es minucioso hasta decir basta, en su viña y en su bodega se cuida brutalmente de cada detalle, no hay nada que no sea importante, todo debe estar bien y funcionar bien. No por nada sus vinos son de los mejores vinos riojanos y su bodega una verdadera obra de arte. Fernando ha revolucionado no sólo el cultivo de la vid, sino también el modo de elaborar unos vinos que responden a la máxima bíblica de que «muchos son los llamados pero pocos los elegidos». … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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