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Gutiérrez de la Vega: Deconstrucción del Mediterráneo

abril 9, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

Gutiérrez de la Vega lleva más de treinta vendimias soñando sus vinos con sensibilidad, y acunándolos con música y literatura. Felipe Gutiérrez de la Vega es un raro espécimen de bodeguero y de enólogo, capaz de pasar de autodidacto a doctor, capaz de resucitar , con refinados métodos propios, el sabor auténtico de vinos olvidados o mixtificados,  como los históricos Fondillones alicantinos. … Continuar leyendo

Gómez Cruzado, la «bodega boutique» del Barrio de la Estación

noviembre 12, 2014 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

La Sierra Cantabria es el gran telón de fondo del paisaje riojano. Protege a sus siete valles de las inclemencias del tiempo, y ha creado un microclima muy favorable para el cultivo de la vid desde tiempos ancestrales. Basta un paseo por sus viñedos para que la tierra nos vaya contando su historia: nos encontramos con lagares prehistóricos, que son unas piletas excavadas en piedra, donde hace más de 2 mil años los hombres llevaban las uvas, las pisaban y obtenían el mosto en el mismo viñedo, para facilitar el transporte a la bodega. Otro elemento que nos revela esta profunda relación del hombre riojano con el vino son las guardaviñas, unas estructuras circulares de piedra que se utilizaban como refugio. … Continuar leyendo

Tiempos líquidos

julio 3, 2014 Bodegas ejemplares, Especial, Saber de vino Comentarios desactivados

Por Deby Beard. El último libro del sociólogo Zygmunt Bauman –Tiempos líquidos- revela lo que muchos sospechamos: vivimos en la era de los vínculos laxos, de la fluidez. Tal cual como un vino: uno vive un ritual con ellos, les concede sus deseos para que se expresen mejor, pero una vez que pasó por el paladar ya nunca más sabremos de él. Solo queda un recuerdo en boca… Ni más ni menos que un tórrido amor. … Continuar leyendo

Remírez de Ganuza, ingenio y amor por la uva

junio 27, 2014 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Por Mariló González. Fernando Remírez de Ganuza, alma de esta bodega ubicada en Rioja Alavesa, es sin duda uno de los mayores expertos en viñas de esta Denominación. Es un hombre en búsqueda constante de la perfección y la calidad. Ha revolucionado no sólo el cultivo de la vid, sino también el modo de elaborar sus vinos pues ha desarrollado técnicas completamente innovadoras que resultan en vinos contemporáneos y de carácter fresco. … Continuar leyendo

Vetus

junio 9, 2014 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Por Deby Beard. Un rito placentero está de moda en México. Dejándose llevar por los sentidos, cientos de hombres y mujeres lo practican con la guía de un especialista que indica, paso a paso, cómo seguir la ceremonia.  Aprender a degustar vino despertó furor en los mexicanos, que asisten a cursos para iniciarse en un mundo de colores, sabores y aromas que cada vez tiene más adeptos.  Las clases de degustación y las catas son un éxito. Ahora no solo se trata de un capricho individual: no son pocas las empresas que pagan cursos para «homenajear» a sus mejores empleados. … Continuar leyendo

De paseo por Jerez

junio 2, 2014 Bodegas ejemplares, Especial, Jerez, Manzanillas Comentarios desactivados

Por Deby Beard. Jerez de la Frontera es conocido mundialmente por sus vinos, su historia milenaria, sus caballos y su flamenco. Visitar este lugar es un viaje a otras épocas; sin ir más lejos, Cádiz es la ciudad más antigua de la península Ibérica y de todo Occidente, y sus orígenes, hace 3,100 años, se mezclan con la mitología del mediterráneo. El propio Hércules fue el fundador de la ciudad-fortaleza que respira los frescos vientos del Atlántico. Los caballos le han dado fama internacional, el flamenco les ha dado trascendencia y el vino, con su D.O. de Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla-Sanlúcar, un símbolo indeleble. Las ciudades en Jerez son barrocas, con remembranzas del Caribe; son lugares alegres que aún conservan el ruido de cascos de caballo por sus calles y que gozan de dos ingredientes perfectos para disfrutar de sus joyas enológicas: buen clima y buena escenografía. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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