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Cómo disfrutar la cerveza plenamente

febrero 18, 2014 Cervezas Comentarios desactivados

La cerveza, como toda bebida de calidad exige, para su correcta degustación, respetar ciertas normas que harán posible el gozo de su refrescante sabor. Estos son algunos consejos para saborear bien la cerveza.

Temperatura adecuada La cerveza clara se debe servir a una temperatura de entre 4º y 6º C. Más fría desarrolla menos espuma por la menor evolución del gas carbónico; más caliente desarrolla una espuma menos consistente.  … Continuar leyendo

Breznak, una cerveza centenaria

julio 15, 2013 Cervezas Comentarios desactivados

La historia de la cervecera Breznak se inicia en 1753 cuando el administrador del Señorío de Brezno, el conde Ferdinando Bonaventura Harrach, da la orden de construir la cervecería en sus tierras. Sin embargo, en Velke Brezno -literalmente Brezo el Grande- se fabricaba cerveza al menos desde 1628. Los Harrach fueron propietarios de la fábrica hasta 1841, cuando la vendieron con todo el señorío al conde Carlos Chotek. Para obtener mejores beneficios del latifundio alquiló una parte de sus propiedades y la fábrica a empresarios con ganas de superación. Destacaron en este cometido Rodono Eckelman y Wilhelmo Wolfrum, que modernizaron la fábrica y la llevaron a una producción de más de 24.000 hectolitros en 1893. … Continuar leyendo

Queue de Charrue

marzo 26, 2013 Cervezas Comentarios desactivados

Queue de Charrue es una cerveza ligeramente dulce, muy afrutada y sobre todo con un acabado muy refrescante, ácido, y con un ligero toque de madera de roble. Para elaborarla se utilizan maltas rojizas que son las que le proporcionan ese color, y lúpulo con muy bajo amargor, ya que no se quiere que interfiera con la acidez de la cerveza. Después de la segunda fermentación, la cerveza pasa por un largo período de maduración de 18 meses en barricas de madera, que le dan su sabor característico. A continuación, la cerveza se mezcla con otra igual pero tan «solo» de ocho meses, por lo que la edad media de la Queue de Charrue, antes de ser embotellada, es de doce meses. … Continuar leyendo

ABC de la cerveza

febrero 25, 2013 Cervezas Comentarios desactivados

La cerveza es la bebida alcohólica de más consumo en México. La cerveza mexicana se ha distinguido clara- mente de otras del mundo y es un producto de gran calidad que exportamos a nivel mundial. La bebemos en comidas, fiestas, reuniones pero ¿sabemos qué es la cerveza y qué tipo de cerveza bebemos? La cerveza se elabora por la fermentación de granos y cereales que contienen almidón. La mayor parte de las cerve- zas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. Las cervezas varían por su sabor, color, fuerza, pero la distinción básica está en el tipo de levadura: … Continuar leyendo

Festival de la Cerveza Morelia 2012

julio 13, 2012 Cervezas Comentarios desactivados

Este sábado 14 y el domingo 15 de julio se llevará a cabo el Segundo Festival Internacional de la Cerveza en Expocentro del Centro de Convenciones de Morelia. Exposición, degustación y venta de cervezas nacionales e importadas, más de 600 cervezas, curso de elaboración de cerveza «all grain», conferencias, maridajes y espectáculos de música en vivo, así como un área para expresiones plásticas de diversos artistas, será lo que el público disfrutará en este fin de semana. … Continuar leyendo

La cerveza en México: Un diálogo con los dioses

mayo 8, 2012 Cervezas, Especial Comentarios desactivados

La cerveza es, con toda seguridad, la bebida alcohólica más antigua del mundo. El cereal fermentado, fundamentalmente la cebada, se bebía en Mesopotamia, y los antiguos egipcios fueron no solo excelentes elaboradores, sino los primeros en reglamentar su elaboración y comercio. Sucesivamente, galos, celtas y sajones perfeccionaron el sistema de fer-mentación de su «cervoise», en el siglo XIII los monjes revolucionaron la técnica y el gusto de la cerveza con el añadido de lúpulo. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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