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Ron de Martinica

mayo 16, 2014 Destilados Comentarios desactivados

El ron agrícola o de guarapo -del jugo de la caña- es un desconocido para muchos, ya que lo habitual es encontrar rones elaborados a partir de melazas. El guarapo es utilizado principalmente en los departamentos franceses de ultramar, la isla de la Martinica y Guadalupe, bajo el estricto control de una Denominación de Origen (A.O.C. de 1974). No se sabe con certeza cuándo se empezó a elaborar ron en la isla. … Continuar leyendo

Los mil vodkas

abril 30, 2014 Destilados Comentarios desactivados

Esta noble bebida de aspecto cristalino y sabor neutro arrastra más de 500 años de historia y, en la actualidad, tiene un merecido hueco entre los más distinguidos destilados. Es el rey de los combinados. Únicamente el vodka blanco de altísima calidad se recomienda tomar solo. Este destilado se produce en casi todo el mundo, si bien Rusia es el mayor productor, le siguen Estados Unidos, Suecia, Finlandia, Holanda, Bélgica y Gran Bretaña. La materia prima que se asocia al origen de esta bebida es la patata, aunque hoy prácticamente todos se elaboran con cereales (trigo, centeno, maíz, cebada). … Continuar leyendo

Los destilados únicos de William Chase

enero 14, 2014 Destilados Comentarios desactivados

En 2004, el propietario y fundador de la marca de papas fritas Tyrrel’s -William Chase- vende la empresa para financiar su proyecto personal y elaborar productos de alta calidad, alejados de la influencia del marketing, basados en la tierra y los procesos más respetuosos. El resultado es un vodka elegido como el mejor en la World Spirits Competition de San Francisco. … Continuar leyendo

A mí, con hielo

noviembre 28, 2013 Destilados, Especial Comentarios desactivados

Tiene el brandy jerezano tal calidad y categoría que a veces parece condenado a morir de éxito. Un ejemplo claro es la actitud de tantos amantes de este aguardiente de vino, criado y envejecido por el sistema de criaderas y soleras, único en el mundo, para pedir una copa con hielo. Parecería que tal demanda es un sacrilegio que atenta contra la bondad y nobleza del brandy, pero nada más lejos de la realidad. Es cierto que este mismo consumidor no duda un instante en solicitar, si el calor o la ocasión lo aconsejan, un buen whisky, incluso de malta, con su cubitos de hielo y el añadido de un poco de agua. Convierte así, sin mayor escándalo, una bebida de categoría, que se suele tomar sola, en un trago largo, refrescante y sabroso. … Continuar leyendo

Cachaça Leblon. Entusiasmo pionero

octubre 25, 2013 Destilados Comentarios desactivados

La cachaça, para quien no la conozca, es el ron brasileño. De la mano de Pilles Merlet, un verdadero maestro con reputada experiencia en la región francesa de Cognac -ahora fichado para Leblon- nos adentraremos en este atractivo destilado de caña. Cuenta que la primera cachaça se elaboró en 1550, con la entrada de la caña de azúcar en Brasil y poco ha cambiado desde entonces. Los primeros síntomas de cambio se originan hace un lustro (Leblon comienza en 2005).  … Continuar leyendo

Börje Karlsson, vuelve el mito

octubre 10, 2013 Destilados Comentarios desactivados

Un verdadero dilema y tema de discusión en Europa es cuál es la mejor materia prima para elaborar vodka (¿cereales, papas, uvas?). Fuera de toda polémica, viajamos hasta Cabo Bjäre, la milla dorada de las patatas nuevas en Suecia, donde son muy apreciadas (como el vino en Francia) y pueden llegar a venderse hasta a 50 euros el kilo. Alentados por esta creciente demanda de la papa, un grupo de agricultores se reunieron hace unos años con uno de sus vecinos, Meter Ekelund -creador de exitosas marcas- para desarrollar un nuevo vodka. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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