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Vodka Beluga, de la noble escuela Rusa

agosto 13, 2013 Destilados Comentarios desactivados

Procedente de Mariinsk, una destilería de Siberia, es el vodka más vendido en Rusia. En 2003 nace la primer botella de Beluga, nombre con el que quieren simbolizar la pureza y escasez de las huevas del esturión más cotizado del mundo. Limpieza y neutralidad aromática de la buena escuela rusa, muy sutil en recuerdos de cereales y magnífico en su calidad alcohólica, todo finura. La coraza grasa invade el paladar con un tacto de pureza y placer que deja un finísimo recuerdo de pimienta blanca.  … Continuar leyendo

Una visión del tequila según Rubén Aceves

abril 17, 2013 Destilados Comentarios desactivados

Rubén Aceves es, en el buen sentido, un hombre peligroso, pues cuenta los entresijos del tequila con un entusiasmo que maravilla. Se denomina embajador del tequila y cuenta que «el agave -mal asociado al cactus- era usado por los indios para hacer techos, sandalias, etc. Un día, un rayo cayó en una planta de agave y coció el jugo, que quedó al amparo del clima cálido y comenzó a fermentar: así nació el primer tequila». … Continuar leyendo

Chantal Comte. La dama del ron

abril 16, 2013 Destilados Comentarios desactivados

Pocas personas conocen la figura del negociant (que se dedica a comprar materia prima para venderla con su propia marca y estilo) y mucho menos la asocian a una mujer. Es la profesión de Chantal Comte desde hace 25 años, cuando un amigo que trabajaba en la destilería de Saint-Pierre en la isla de La Martinica le propuso vender su ron, debido a su experiencia como productora de vinos en la A.O.C. Costières de Nîmes. El ron agrícola -elaborado de la caña de azúcar fresca y considerado un producto aristocrático- le fascinaba y no lo dudó. Sabía que era un mundo nuevo aunque tenía cierta destreza en el arte de mezclar vinos; aun así tuvo que «trabajar mucho la degustación, comparando, visitando destilerías, leyendo…». … Continuar leyendo

La Grappa. Sublime residuo

marzo 12, 2013 Destilados Comentarios desactivados

La Grappa, al igual que el orujo o el marc, son aguardientes obtenidos a partir de la destilación de los residuos de uva, es decir, los hollejos o pieles. En casi todas las regiones productoras de vino podemos encontrar alguna representación aunque, seguramente, con nombres distintos. La grappa es el aguardiente nacional de Italia, cuna de tan noble bebida. Además de este nombre, que es el más conocido, en Italia también podemos encontrarlas por Graspa, Graspamara, Acquavite o Snappa, aunque todas se refieren al mismo producto.  … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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