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Priorat clásico y moderno

junio 29, 2015 D.O., Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Le tengo un hondo afecto a este magnífico tinto. Porque hace muchos años que conozco su noble linaje, un viejo viñedo de la familia Barril. Recuerdo con placer aquellos vinos enérgicos, quizás con el diseño equivocado, pero llenos de casta y personalidad. La preciosa finca se encuentra en un lugar de privilegio y ahora es propiedad de Pere Rovira. Este curtido profesional se ha sabido rodear de gente valiosa, entre ellos Toni Coca, enólogo de gusto exquisito e ideas claras. … Continuar leyendo

De la vista nace el amor

junio 3, 2015 Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Por Deby Beard. En estas épocas de marketing agresivo, de competencia feroz entre marcas de vinos, para ser exitoso en el mercado no basta con hacer un buen vino. Ya sé, va a pensar que lo que digo es poco serio… Pero es real. Cada vez más las bodegas dedican el mismo cuidado y pasión a sus uvas y a sus vinos como a su departamento de promoción, al área de publicidad y al packaging. No basta con haber creado un vino increíble: éste debe gritarlo desde la etiqueta. … Continuar leyendo

Veni vidi vici

abril 30, 2015 Gente de Vino, Saber de vino Comentarios desactivados

Por Deby Beard. Desde que era una niña Rocío Osborne soñaba con formar parte de la empresa de su familia, el prestigioso Grupo Osborne, que desde 1772 se dedica a la elaboración de jerez, brandy, vinos y licores. Hasta donde Rocío es capaz de recordar, el vino siempre ha formado parte de su vida. Su sueño era integrarse en el negocio familiar, pero la filosofía de la familia Osborne exigía que previamente adquiriera experiencia y demostrara su valía profesional fuera de la empresa familiar. … Continuar leyendo

Luigi Bosca

noviembre 10, 2014 Gente de Vino Comentarios desactivados

Por Deby Beard. Una cata no es ni más ni menos que el análisis sensorial de la cualidades de un vino. En otras palabras, es el acto de beberlo con atención, percibiendo cada una de las características que la bebida comunica. Es un proceso simple, sencillo y gratificante, que tiene etapas de aprendizaje y perfeccionamiento, que cualquier persona puede disfrutar. No es exclusivo de algunos, simplemente se necesita la predisposición al placer sensorial. Para los que aún no han probado la experiencia de una cata, vale la pena aclarar que no se trata de una práctica reservada para iluminados. La técnica para catar vinos está al alcance de todos. Catar es una acto voluntario y reflexivo, que requiere tan sólo de un par de cualidades: buena memoria, capacidad sensorial, técnica de cata (que se aprende rápidamente) y capacidad para emitir un juicio exacto (que se logra después de haber probado varios vinos). … Continuar leyendo

Lleiroso, un afrodisíaco de autor

mayo 16, 2014 Gente de Vino Comentarios desactivados

Deby Beard. No hay cosa más afrodisíaca que la propia palabra «afrodisíaco». Basta que uno la nombre para que un cosquilleo invada el estómago y suba los colores a la cara. Sí, porque la mente es el afrodisíaco más potente, sin duda. Pero más allá de las leyendas, los mariscos, los chocolates o de las miradas a la luz de las velas, nadie se atreve a negar que uno de los mayores afrodisíacos es el vino. Fisiológicamente hablando, hay un par de explicaciones racionales para esto: esta bebida alcohólica es un vasodilatador que hace fluir más rápido la sangre en las venas, que relaja y ante todo (y aquí reside su gran appeal), desinhibe. Podríamos decir que es una bebida vaso-desinhibidora. … Continuar leyendo

Gente de vino: Gilberto Salinas

mayo 7, 2014 Especial, Gente de Vino Comentarios desactivados

Apasionado por dar a conocer verdaderas joyas del vino mexicano, Gilberto Salinas inició en el negocio de los vinos en 1996. Cuando comenzó con este proyecto, su lista de precios era una hoja tamaño carta con los productores que había en ese momento: Monte Xanic, Chateau Camou, Bodegas de Santo Tomás, Cavas Valmar y Mogor Badán. Hoy en día su lista supera los 50 productores, y gracias a la afluencia de estos vinos, G. Salinas -su negocio-, ha ido creciendo. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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