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Y la luz se hizo el segundo día…

enero 28, 2014 Madrid Fusión México, Noticias Comentarios desactivados

Madrid. Martes 28 de enero de 2014. Echando un vistazo retrospectivo a las ponencias que han ido sucediéndose en los doce años de historia de Madridfusión, nos resulta bastante difícil encontrar una que se asemeje en espectacularidad, brillantez y contenido a la realizada en la mañana de hoy por Ángel León. … Continuar leyendo

Diana Ramírez, ganadora del concurso de Ribera del Duero

junio 18, 2012 Madrid Fusión México, Noticias Comentarios desactivados

La chef Diana Ramírez ha resultado ganadora del I Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, convocado por Ribera del Duero. Le entrega del premio ha tenido lugar durante la celebración de la cumbre gastronómica Madrid Fusión México, que se celebró en la ciudad de Guanajuato. Diana Ramírez, de 22 años, cursa el sexto semestre de la Licenciatura de Gastronomía en el Instituto Culinario de México, en la ciudad de Puebla, y ha recibido este premio por una creación propia e inédita de un postre en el que la chef reinterpreta el uso del chile poblano y lo utiliza para preparar un helado, que, aunque muy identificativo de la tan valorada Gastronomía de México, destaca por su originalidad. … Continuar leyendo

Massimo Bottura participará en MFMX

junio 7, 2012 Madrid Fusión México Comentarios desactivados

El chef Massimo Bottura se convertirá en uno de los conferenciantes que llamará fuertemente la atención durante el desarrollo de Madrid Fusión México. El tema que tocará se refiere a «Lo que se va, siempre regresa». Y sí, su especialidad es la combinación de fórmulas clásicas junto a preparados contemporáneos.

Ante un público francamente internacional, de 2 mil 800 personas y con un eslogan del Encuentro acorde con el significado de este evento: «Magia, Ciencia y Cocina», Massimo Bottura atraerá los reflectores con la reseña de lo que ha sido, es y será, la cocina italiana y su inserción en el mundo culinario internacional. … Continuar leyendo

Tres exponentes de la gastronomía mexicana darán cátedra en MFMX

junio 7, 2012 Madrid Fusión México Comentarios desactivados

La riqueza de la comida mexicana, su importancia nacional e internacional desde el ámbito de la sociedad, la cultura y la economía, serán los temas que tres chefs mexicanos: Ricardo Muñoz Zurita, Martha Ortiz Chapa y Daniel Ovadía participarán en el III Encuentro Internacional de Gastronomía Madrid Fusión México, del 11 al 13 de junio en la ciudad de Guanajuato.

Ricardo Muñoz Zurita: Su amplia trayectoria como chef de la cocina mexicana y su trabajo incansable en cuanto a investigación regional y nacional de los mejores platillos mexicanos, le han valido reconocimientos como el «profeta y preservador de una tradición culinaria» y «antropólogo de la gastronomía mexicana».

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Madrid Fusión 2012: Magia, ciencia y cocina

junio 7, 2012 Madrid Fusión México Comentarios desactivados

Del 11 al 13 de junio se celebrará en Guanajuato la III edición de Madrid Fusión México bajo el título «Magia, Ciencia y Cocina», esta cumbre gastronómica nació en el 2010 aprovechando los festejo del Bicentenario de la Independencia de México para así celebrar la fusión de la cocina prehispánica con la española que dan como resultado la cocina mexicana, y replica el modelo de congreso que cada año se celebra en la capital española, Madrid Fusión. El Centro de Convenciones Guanajuato se convertirá por tercera vez en la capital de la gastronomía,  en una cita a la que acuden un gran número de profesionales de la gastronomía a nivel mundial para mostrar su experiencia y saber a los cocineros y congresistas que acudirán al evento. En total estarán presentes 33 chefs del panorama internacional. … Continuar leyendo

Juan Mari Arzak regresa a México

junio 4, 2012 Madrid Fusión México Comentarios desactivados

Juan Mari Arzak, será una de las estrellas de la III edición de Madrid Fusión México, «Magia, Cocina y Ciencia». El maestro ofrecerá la conferencia magistral «La Evolución en el Tiempo», para la cual se espera una asistencia de 3000 personas, todas en su mayoría profesionales del mundo culinario. El reconocimiento a la gastronomía de este gran personaje se debe en gran medida a su arraigo e incesante evolución, sobre todo por su enfoque en la investigación que lo hace estar en permanente vanguardia de todo lo que se cuece en el mundo actual. Sin duda alguna la investigación es un factor muy importante del desarrollo en todas las facetas empresariales y, por supuesto, de las más creativas, por lo que es una cocina viva, en evolución, que se enriquece de las grandezas de una serie de fórmulas.

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Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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