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Diego Gallegos, del restaurante Sollo, #CocineroRevelación 2015

febrero 4, 2015 Madrid Fusión, Noticias Comentarios desactivados

Ayer martes 3 de febrero, Madridfusión ha hecho entrega del Premio Cocinero Revelación 2015. Este galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2014. La votación ha resultado, una vez más, extremadamente compleja por el enorme interés que despiertan cada uno de los candidatos.

El jurado, formado por más de 40 representantes de la prensa gastronómica especializada española, ha otrorgado este año este galardón a Diego Gallegos, del Restaurante Sollo, en Benalmádena. … Continuar leyendo

Madridfusión 2014 en cifras

enero 31, 2014 Madrid Fusión, Noticias Comentarios desactivados

La capital de España se ha convertido durante estos tres días en la capital del mundo de la gastronomía. Y esta afirmación no es un tópico, sino una realidad que se apoya tanto en los contenidos excepcionales que los profesionales de la cocina han puesto a disposición de los congresistas –y de los que hemos intentado dar cumplida cuenta en esta web- como en cifras que expresan fehacientemente la dimensión que alcanza la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid. … Continuar leyendo

La cocina puede transformar el mundo

enero 29, 2014 Madrid Fusión, Noticias Comentarios desactivados

Madrid. Miércoles 29 de enero de 2014. La jornada matinal de este miércoles ha dejado la impresión de que algo ha cambiado en la alta cocina. Lo ha hecho, definitivamente, en el eje andino, ese que forman, entre otros, Chile, Perú y Bolivia. Pero también en otras zonas de Europa como Flandes, región invitada a Madridfusión este año, Sicilia o España.

La mañana ha comenzado con un viaje. De la mano de Virgilio Martínez y Pía León (Central, Lima) nos hemos adentrado en una geografía de la que apenas conocemos nada. Esos cinco paisajes del Perú: el mar y el desierto, el altiplano, los Andes y la selva amazónica a los que el cocinero nos ha llevado de la mano para enseñarnos donde encuentra esos productos cuyos nombres apenas somos capaces de reproducir. Porque han estado allí siempre, pero no ha sido hasta ahora cuando la cocina los ha rescatado, junto con técnicas y sabores por las que hasta hoy solo se interesaban las poblaciones indígenas. … Continuar leyendo

Montia: Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014

enero 28, 2014 Madrid Fusión, Noticias Comentarios desactivados

Hoy, martes 28 de Enero de 2014, madridfusión ha hecho entrega del Premio Cocinero Revelación 2014, patrocinado por PRODEMAR-STOLT SEA FARM, un galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013.

En una votación más apretada que en ninguna otra ocasión, el jurado formado por más de 40 representantes de la prensa gastronómica especializada española, ha hecho públicos hoy los nombres de los premiados con un premio que año tras año ha ido convirtiéndose en referencia esencial de la cocina y los cocineros del futuro en España. … Continuar leyendo

Cocina de hoy, de ayer y de mañana en Madridfusión 2014

enero 28, 2014 Madrid Fusión, Noticias Comentarios desactivados

El primer día de Madridfusión nos ha situado frente a la auténtica dimensión del fenómeno culinario en su conjunto. La cocina es presente, es futuro, pero también es pasado. El hecho de que este año, y por primera vez, el Congreso Saborea España se celebre dentro de Madridfusión nos ha abierto los ojos hacia todas esas cocinas que están en la base de la vanguardia culinaria y muchas veces se solapan con ella. No hay presente sin pasado, ni brillante cocina avanzada sin una consistente cocina tradicional a sus espaldas. … Continuar leyendo

Madrid Fusión 2014: La inspiración está en la calle

enero 13, 2014 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Un año más, Madrid se convertirá en la capital mundial de la Gastronomía. Del 27 al 29 de Enero de 2014, se celebrará  en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, que este año incluye un nuevo programa: Saborea España, auspiciado por Facyre, dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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