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Enofusión, El Centro del Vino 2014

enero 13, 2014 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Enofusión, la cita anual de los grandes vinos, presenta su programa para El Centro del Vino 2014, lleno de novedades y mejoras encaminadas a lograr la excelencia que merece este sector dentro de uno de los más importantes congresos de gastronomía del mundo: Madrid Fusión.

El Centro del Vino se convertirá en punto de encuentro, diálogo y presentación de añadas excepcionales por parte de las bodegas más prestigiosas.

 Las catas y actividades de Enofusión se celebrarán los días 27, 28 y 29 de enero de 2014. … Continuar leyendo

MADRIDFUSIÓN 2014: LA INSPIRACIÓN ESTÁ EN LA CALLE

noviembre 11, 2013 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Del 27 al 29 de enero de 2014 se celebrará en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, que este año incluye un nuevo programa: Saborea España. Auspiciado por Facyre, está dedicado a la cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española. Dos congresos en uno: cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de mañana y tarde. … Continuar leyendo

Cierra con broche de oro Madridfusion 2013

enero 24, 2013 Madrid Fusión Comentarios desactivados

La última jornada de Madridfusión 2013 tuvo varias actividades paralelas a la del Auditorio principal. La primera de todas ellas, la edición 2013 de la ya clásica cata de vinos: Ribera del Duero, punta de lanza, nos ha dejado para el recuerdo toda una nómina de grandes vinos que elevarán más si cabe la consideración y el prestigio de la que es, sin duda, una de las zonas elaboradoras de vino más prestigiosas de España.

Ponencias conjuntas Poco después de finalizar la cata, se han puesto en marcha las ponencias de la Sala Polivalente, ese espacio en el que este año hemos visto exponerse tantas ideas brillantes en un formato más reducido que el del Auditorio, aunque también con una mayor proximidad de los asistentes a los cocineros. … Continuar leyendo

Se buscan los 100 mejores de la gastronomía española

enero 24, 2013 Madrid Fusión Comentarios desactivados

El Grupo Mahou-San Miguel, a través de su marca Solán de Cabras y otras joyas de su portafolio de cervezas, impulsa un nuevo proyecto bajo la dirección y organización de Madrid Fusión y Grupo Caterdata, «Los 100 mejores de la gastronomía española», que se ha presentado esta tarde en el escenario principal de Madrid Fusión.

La motivación de este proyecto es crear una lista fidedigna, objetiva, útil y verídica, encabezada por los 100 mejores restaurantes de España, que refleje el enorme nivel de la gastronomía en nuestro país. Un proyecto cuyo objetivo será preservar, apoyar y promocionar a nivel mundial la esencia de la excelente oferta culinaria española. … Continuar leyendo

Madrid Fusión: las nuevas revoluciones en la cocina

enero 23, 2013 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Una plancha tepanyaki que enfría rápidamente en lugar de calentar, una impresora en tres dimensiones con puré de alimentos en sus cartuchos y otra que permite fabricar vajilla personalizada de formas caprichosas forman parte de la tercera revolución industrial en su vertiente culinaria.

El chef Paco Morales y el arquitecto José Ramón Tramoyeres han presentado hoy en Madrid Fusión los usos de estas máquinas, algunas de ellas aún sólo prototipos y cuyos resultados se están investigando para dar una nueva vuelta de tuerca a la creatividad en la cocina. … Continuar leyendo

Locos por la trufa. Cifras espectaculares en la subasta anual de Madridfusión

enero 22, 2013 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Hoy en Madridfusión 2013 hemos asistido a la tradicional Subasta de la Trufa, cuyos fondos se destinan anualmente a la Fundación Luis GranellaEste año, se ha subastado cerca de un kilo de trufa negra donada por la Diputación de Huesca, que ha sido adquirida, tras una intensa puja, por el Grupo Iberostar. Parecía que la emoción había llegado a su límite cuando Esmeralda Capel y Pedro Subijana, maestro de ceremonias, han dado por cerrada la primera subasta, pero era solo el principio. A continuación se subastaba la trufa blanca. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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