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Mesamérica y los congresos gastronómicos

mayo 21, 2013 Gourmet, Mesamérica Comentarios desactivados

Pablo Baños. Es increíble el boom que se ha despertado en el panorama gastronómico mundial y cómo los congresos están proliferando de una manera excepcional. En unos cuantos meses los hemos visto por todas partes del mundo: San Sebastián, Madrid, Chicago, Guanajuato, Copenhague… por nombrar algunos, y creo que es muy interesante, ya que los chefs mexicanos y de muchas otras regiones del mundo se están comunicando y compartiendo experiencias como no habíamos visto. El mundo se está haciendo pequeño y esto traerá una gran evolución en la gastronomía. Después de pasar por la influencia francesa clásica a la nouvelle cousine de los años 80, más tarde los 90 con su influencia oriental, el paso a la revolución molecular de Ferrán Adrià, el actual naturalismo nórdico, todo el mundo predice que lo nuevo es la revolución de la comida latinoamericana. … Continuar leyendo

Mesamérica 2013

mayo 21, 2013 Especial, Mesamérica Comentarios desactivados

Los días 20, 21 y 22 de mayo se llevará a cabo, en el Auditorio Blackberry, la segunda edición de Mesamérica. Con el objetivo principal de fortalecer el sector gastronómico en México, Mesamérica es el primer encuentro culinario organizado con la unión de los chefs nacionales más prestigiados del momento, asociados a tres de las escuelas más importantes de cocina, así como a los medios más representativos de periodismo gastronómico del país. … Continuar leyendo

El futuro ya está aquí

marzo 26, 2013 Gourmet, Mesamérica Comentarios desactivados

José Angel Sánchez-Aedo. Enrique Olvera, Mikel Alonso, Bruno Oteiza, Martha Ortiz, Guillermo González Beristáin, Daniel Ovadía, Elena Reygadas, Muñoz Zurita… En fin la lista es extensa y ocuparía mucho espacio en este artículo.

Desde hace tiempo he repetido que «México será en los próximos años, el referente en el mundo de la cocina, ocupando el lugar que ahora tiene España», quizá haya que puntualizar que esto ocurrirá antes de lo que yo me imaginaba. Hay más de 1000 escuelas de gastronomía en México… De todo tipo, es verdad, pero ¡más de 1000! Esto quiere decir que los jóvenes que pensaban ser doctores, arquitectos, o abogados ahora están volviendo los ojos hacia una disciplina que antes era impensable en nuestro país.

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Mesamérica

septiembre 19, 2012 Especial, Gourmet, Mesamérica Comentarios desactivados

Por Pablo Baños. En días pasados se celebró el primer congreso gastronómico de Mesamérica en la ciudad de México. Con gran éxito un grupo de chefs, escuelas de cocina, la revista Gula y gente del medio gastronómico, organizaron este congreso que reunió a muchas personalidades de México y de varias partes del mundo, para compartir y difundir lo que cada uno está haciendo en sus países y de esta manera, todos juntos, aprender mejor en nuestros campos de trabajo. El día 24 de julio el congreso dio inicio con una espectacular cena donde participaron los chefs Rosio Sánchez del restaurante Noma en Dinamarca, Alex Stupak de Empellón en Estados Unidos, Rodolfo Guzmán de Borago en Chile, Arturo Fernández de Raíz en Arboledas en la Ciudad de México, Enrique Olvera de Pujol y Sergio Camacho de Ambrosía. La cena fue en el Hotel St Regis en Reforma. … Continuar leyendo

Cena de apertura Mesamérica

julio 23, 2012 Agenda, Mesamérica Comentarios desactivados

 

 

 

 

 

 

Organiza: Mesamérica

Fecha: 24 de julio

Hora: 20.00 h.

Lugar: The St. Regis Mexico City. Paseo de la Reforma 439. Col. Cuauhtémoc. Ciudad de México.

Pago Anticipado: $2995

Reservaciones: Patricia Hernández. 01 5545 3567 / phernandez@enriqueolvera.com

Ver menú y programa: aquí

Mesamérica. Cumbre Gastronómica de México

julio 2, 2012 Especial, Mesamérica, Noticias Comentarios desactivados

Del 25 al 28 de julio se celebrará  Mesamérica, Cumbre Gastronómica de México, en el Auditorio Blackberry de la Ciudad de México.

Los objetivos de Mesamérica son: promover la cocina mexicana como un referente en el panorama de la gastronomía mundial, apoyar su desarrollo  y mejorar los estándares de calidad. Busca generar un movimiento incluyente que apoye y difunda a las diferentes expresiones gastronómicas que suceden hoy en México, logrando para éstas el interés internacional. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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