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Ribera del Guadiana

julio 12, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

Solar de conquistadores, tierra de vinos de pasto como en tantas partes de la España vitivinícola profunda, aquí reina el blanco mientras el futuro es rojo. Hubo quien aconsejó, con aires de «experto», que Tierra de Barros, la principal zona vitivinícola extremeña, se especializara en brandies, como la región de Cognac. Falsa salida hacia la nada que todavía tienta a los viticultores. La caída de precios del granel, el descenso en la demanda de destilados, la necesidad de dignificar una región histórica, han llevado a la Junta de Extremadura a unificar sus distintas zonas vitivinícolas en una sola D.O. por nombre Ribera del Guadiana. Decisión que tiene la ventaja de aunar esfuezos para una aventura tan difícil como necesaria, en una Comunidad donde el embotellado todavía es minoritario. … Continuar leyendo

Vino, emblema y bandera

julio 8, 2015 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Alejandro Fernández y su Pesquera fueron, en muchos sentidos, los abanderados del vino español moderno más alla de sus fronteras. Suponen el despertar de la viticultura actual, el molde de copas en las que color, aroma y sabor son sinónimo de pura vida, de uva sana, cuidada y de terruño único.

Ya se está convirtiendo en un maduro coqueto que trampea con la edad, pero sólo con la propia, no con la de sus vinos. Alejandro Fernández es un ejemplo de trabajo y tesón; una figura histórica, casi mítica, en la España vinícola. Su primera bodega familiar, Pesquera, fundada en 1972 sobre un lagar de piedra del siglo XVI, supuso el triunfo de una filosofía, quizá basica y primitiva, pero tan indiscutible que creó escuela en la viticultura y la enología española y extendió la fama de su región, Ribera del Duero, a los cuatro puntos cardinales del globo. … Continuar leyendo

Priorat clásico y moderno

junio 29, 2015 D.O., Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Le tengo un hondo afecto a este magnífico tinto. Porque hace muchos años que conozco su noble linaje, un viejo viñedo de la familia Barril. Recuerdo con placer aquellos vinos enérgicos, quizás con el diseño equivocado, pero llenos de casta y personalidad. La preciosa finca se encuentra en un lugar de privilegio y ahora es propiedad de Pere Rovira. Este curtido profesional se ha sabido rodear de gente valiosa, entre ellos Toni Coca, enólogo de gusto exquisito e ideas claras. … Continuar leyendo

Enate: Un regalo para los sentidos

junio 24, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

El Somontano es el reino del equilibrio, donde encuentra espacio para desarrollarse cada sueño. Enate eligió los caminos del arte y, en una labor admirable, ha vestido sus botellas y su bodega con tanto genio como el que encierran sus vinos.

Enate está siempre abierta al visitante, con la secreta satisfacción de quien muestra al mundo su vástago querido, el más hermoso, tal como lo concibió su arquitecto, Jesús Manzanares. Ya el recibidor, en un perpetuo juego de luces, se asoma, por un ventanal, que es más que un cuadro, a los dos puntales esenciales: el viñedo y un bosquecillo de esculturas que, como en danza ritual, celebran las estaciones, el verdor o el ocre rojizo de los pámpanos, el cuajado del fruto, el envero, la vendimia. … Continuar leyendo

Marianito, Isabelita y la departamental

junio 22, 2015 Especial, Gourmet Comentarios desactivados

Por José Ángel Sánchez-Aedo. El otro día paseando por la tienda, departamental claro, me encontré con don Marianito Fernández, el conocido restaurantero de Gastrotumpolis, gran conversador, lleno de vitalidad, siempre pensando en cómo innovar y diferenciarse de la competencia. Raro en él, estaba algo mortificado y preocupado por su mujer Isabelita Galvez «¡Es una máquina de comprar y encima me dice que es una gran defensora de la gastronomía!» se quejaba. … Continuar leyendo

Massimo Bottura, «el sabor de la tierra»

junio 19, 2015 Especial, Gourmet Comentarios desactivados

Por Pablo Baños. Conocí a Massimo Bottura durante Madrid-Fusión Guanajuato. Massimo es, sin duda, el chef italiano más importante del momento, número 5 del mundo en la lista S. Pellegrino World`s 50 Best Restaurants, de la reconocida revista Restaurant.  Durante nuestra conversación en Guanajuato, me comentaba lo poco que se conoce en  nuestro país su región, Emilia-Romagna. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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