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Verdejo, la identidad de Rueda

agosto 7, 2014 Blancos, D.O., Vinos de primavera Comentarios desactivados

Uno de los vinos blancos más demandados por el público comienzan a ser los de Rueda. Y no hace falta ser demasiado sagaz para descifrar el secreto de su éxito: un precio muy razonable acompañado, casi siempre, de una calidad incontestable. La mayoría de las bodegas tiene asumido que el consumidor nunca pagará más de 400 pesos, en el mejor de los casos, por una botella de vino blanco, pero si pensamos en las complicaciones de su elaboración -vendimia en su preciso momento, prefermentación en frío con costosos equipos para bajar la temperatura del mosto, fermentación en barricas nuevas, battonage, crianza en barrica y botella…, no podemos más que alabar a los bodegueros por la excelente calidad-precio que recibimos. … Continuar leyendo

La crianza de un cava

agosto 1, 2014 Espumosos, Mil vinos, Saber, Saber de vino, Vinos de primavera Comentarios desactivados

En el mundo del cava, la crianza ha sido mal conocida y entendida, quizá por falta de comunicación. Por motivos lógicos, el envejecimiento requiere triplicar o cuadruplicar permanentemente inversiones, disminuyendo la rentabilidad a corto y medio plazo del negocio. Por ello, la mayoría de los cavas no superan los 4 años de crianza. … Continuar leyendo

Días de campo

junio 25, 2014 Cápsulas, Saber, Vinos de primavera Comentarios desactivados

La magia de pasar un día de campo, montaña o playa puede ser maravillosa si a los ricos manjares les acompaña un buen vino. Detalle que muchas veces no se toma demasiado en serio. Para ello deberemos tomar con antelación ciertas decisiones, dependiendo del clima: con temperaturas muy elevadas necesitamos beber algo fresco, como la manzanilla, o un cava bien frío, eso sí, brut para que ayude a apagar la sed. Sin olvidar en estos días los rosados nuevos del 2012, frescos y frutosos, e incluso un Lambrusco con ese toque chispeante de carbónico. … Continuar leyendo

Viña Albali Rosado, fresco, afrutado y fácil de beber, ideal para disfrutar del verano

junio 5, 2014 Noticias, Vinos de primavera Comentarios desactivados

Viña Albali Rosado, un vino ligero, fresco y afrutado que conserva todos sus aromas originales de la variedad tempranillo a fruta fresca como la fresa y la frambuesa, se convierte en el mejor compañero para disfrutar de agradables cenas o comidas de verano.

Su color, aroma y sobre todo su frescor y facilidad a la hora de disfrutar de una copa que invita a tomar la siguiente, hace que este vino rosado de atractivo e intenso color, sea la mejor elección para disfrutar de una copa servida muy fría, al llegar a casa con la llegada del buen tiempo. Se presenta en botella de cristal mate, un formato muy atractivo que permite ver su color rosado además de dar la sensación de estar helada. … Continuar leyendo

Paleta de rosados. Un rosado entre amigos

mayo 26, 2014 Rosados, Vinos de primavera Comentarios desactivados

María José Huertas. No hace mucho, en una numerosa mesa que compartía y donde se daba buena cuenta de un excelente plato de pasta preparado para la ocasión por una buena amiga, sugerí, bienintencionadamente, que se acompañase tal plato con un vino rosado. En ese momento más de un comensal masculino puso poco menos que el grito en el cielo, desdeñando la oferta y relegando la misma hacia las damas de la mesa. Esa ignorancia, fruto en parte de una serie de tópicos asentados respecto a los rosados, está muy extendida, lamentablemente, cuando en realidad hoy día podemos disfrutar de rosados muy complejos, serios, incluso voluptuosos. … Continuar leyendo

El Paraíso del Albariño

mayo 12, 2014 Blancos, D.O., Vinos de primavera Comentarios desactivados

Pontecesures. Es la primera entidad de población que se encuentra en Pontevedra según se desciende de Santiago de Compostela hacia el sur. Desde esta ciudad, donde el mueble artesano tiene el protagonismo, se inicia un viaje río Ulla abajo, hasta el corazón del mejor blanco español, el albariño.

Catoira. La huella vikinga en Galicia se llama Catoira. Los hombres del norte llegaron una y otra vez hasta estas costas, y al final, mejillones, lamprea y vino hermanaron a vikingos y defensores. La fortaleza cumplió su misión en 1719, cuando desde ella se obligó a los ingleses a olvidar sus pretensiones de llegar -y saquear-. La mejor foto: En las Torres de Oeste.Visitas recomendadas: Torres de Oeste, Iglesia de Baiuca, molinos de viento, petroglifo llamado Pedra das Tixolas. Qué comprar: Figuras de cartón-piedra. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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