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¿Se deben decantar los blancos?

noviembre 19, 2015 Blancos, Saber de vino Comentarios desactivados

¿Se deben decantar también los blancos, sobre todo si llevan muchos años en la botella? Es algo que algunas veces nos habremos preguntado. Aunque en nuestro país los blancos se consumen generalmente jóvenes, por lo que la decantación no parece tener mucho sentido, no ocurre lo mismo en países donde los blancos pueden tener largas crianzas. Quizás por eso, y para responder a esta pregunta, la revista inglesa Decanter organizó una cata de distintos tipos de blancos, de la que surgieron conclusiones bastantes inesperadas. … Continuar leyendo

La Xarel·lo, la uva de moda

agosto 11, 2015 Blancos, Mil vinos, Saber de vino Comentarios desactivados

Actualmente, la Xarel·lo es una de las variedades autóctonas más respetadas, más apreciadas y con más gancho en sus dos áreas básicas de producción (Alella y Penedès). La eclosión de estos vinos en el mercado es relativamente reciente y sorprende a los que creen que se trata de un proceso que se disipa en un tiempo algo distante. … Continuar leyendo

El Riesling más puro

julio 10, 2015 Blancos, D.O. Comentarios desactivados

Siempre quise saber en qué momentos son óptimos los grandes vinos alemanes. Y tuve la ocasión de aprenderlo allí, en Francfort. A pesar de mi exigua memoria, queda el recuerdo, siempre fresco, de un gozoso paseo en barco sobre el Mein. Estaba anocheciendo y una orquesta del este de Europa nos dedicaba suaves melodías. Servido como el primer vino y sin más acompañamiento del que proporciona una agradable conversación, disfruté como nunca de este magnífico y delicado blanco. … Continuar leyendo

Getariako Txacolina o Chacolí

junio 30, 2015 Blancos, D.O. Comentarios desactivados

En el año 1620 los Jesuitas solicitaron permiso a la municipalidad de San Sebastián para construir un convento e instalarse en la ciudad. Les fue denegado porque, según reza el documento, «no hay lugar adecuado en el interior ni fuera de las murallas ya que, en una media legua de distancia, manzanales y viñedos cubren todo el terreno y de ellos se saca la bebida necesaria para la ciudad y la que se lleva a las gentes armadas de Tierra Nueva». … Continuar leyendo

Gómez Cruzado Blanco estrena añada 2014

junio 26, 2015 Blancos, Mil vinos Comentarios desactivados

Haro, 22 de junio de 2015.- GÓMEZ CRUZADO estrena en el mercado la añada 2014 de GÓMEZ CRUZADO BLANCO, «nuevamente año de carácter atlántico en Rioja Alta y Alavesa, como fuera 2013, excepcional para los blancos», detalla el enólogo David González.

GÓMEZ CRUZADO BLANCO 2014 es un ensamblaje de las variedades autóctonas de Rioja Viura (85 por ciento) y Tempranillo blanco (15 por ciento). Toda la uva procede de viñedo de zona de elevada altitud -en el entorno de Haro- con suelo pedregoso, aluvial compuesto por un manto de canto rodado en superficie con horizonte calizo en profundidad. … Continuar leyendo

Variedad de variedades

mayo 26, 2015 Blancos, Cápsulas Comentarios desactivados

Pocas zonas en el mundo pueden presumir de la nobleza de sus uvas blancas como la D.O. Rías Baixas. En ella son preferentes las Albariño, Caíño blanco, Loureiro y Treixadura. Están autorizadas además la Torrontés y la Godello. Administrativamente, se divide en cuatro subzonas de otras tantas comarcas separadas entre sí. La del Salnés, que corresponde al valle del Río Umia, es la más septentrional, de vinos finos y de gran equilibrio. Acoge un tipo de vino llamado «Salnés», con un 70% de Albariño y el resto de otras variedades. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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