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Priorat clásico y moderno

junio 29, 2015 D.O., Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Le tengo un hondo afecto a este magnífico tinto. Porque hace muchos años que conozco su noble linaje, un viejo viñedo de la familia Barril. Recuerdo con placer aquellos vinos enérgicos, quizás con el diseño equivocado, pero llenos de casta y personalidad. La preciosa finca se encuentra en un lugar de privilegio y ahora es propiedad de Pere Rovira. Este curtido profesional se ha sabido rodear de gente valiosa, entre ellos Toni Coca, enólogo de gusto exquisito e ideas claras. … Continuar leyendo

Pruno repite en la lista «best buys» de Robert Parker

junio 10, 2015 Tintos Comentarios desactivados

Pruno 2012 vuelve a colarse en la lista de Robert Parker como uno de los mejores vinos relación calidad precio del mundo. En el último número de The Wine Advocate, el periodista norteamericano ha hecho público un artículo con sus mejores compras para el año 2014 – «Exceptional best buys» – donde incluye sus gangas en torno a los 20 dólares.

Con 93 puntos, Pruno 2012 es, además, uno de los vinos mejores puntuados de entre los 151 vinos catados de todo el mundo. Esta puntuación consolida la trayectoria que Parker otorga a Pruno, al que ya consideró como el mejor vino relación calidad precio de la historia en su añada 2010. … Continuar leyendo

De la vista nace el amor

junio 3, 2015 Gente de Vino, Tintos Comentarios desactivados

Por Deby Beard. En estas épocas de marketing agresivo, de competencia feroz entre marcas de vinos, para ser exitoso en el mercado no basta con hacer un buen vino. Ya sé, va a pensar que lo que digo es poco serio… Pero es real. Cada vez más las bodegas dedican el mismo cuidado y pasión a sus uvas y a sus vinos como a su departamento de promoción, al área de publicidad y al packaging. No basta con haber creado un vino increíble: éste debe gritarlo desde la etiqueta. … Continuar leyendo

Tintos de Galicia

junio 1, 2015 Mil vinos, Tintos Comentarios desactivados

Después de haber hecho en los últimos años una de las mayores revoluciones enológicas del mundo con sus vinos blancos, los gallegos tienen todavía una cuenta pendiente con los tintos. Vinos tradicionalmente ásperos, subidos de acidez, con poco grado e insulsos. Sobre todo desde la entrada, a principios de siglo, de los varietales no auctóctonos, como la Alicante y los híbridos, invento diabólico para evitar enfermedades de la vid pero que produce una uva insípida y sin interés. … Continuar leyendo

Cabernet Sauvignon

mayo 19, 2015 Mil vinos, Saber, Tintos, Vinos de otoño Comentarios desactivados

La Cabernet Sauvignon es la cepa francesa más noble y una de las más prestigiosas del mundo. Ya los romanos apreciaban mucho el vino que se elaboraba en Médoc con este varietal de racimos compactos, bayas negras, piel gruesa y pulpa blanda. La primera mención escrita acerca de la Cabernet Sauvignon corresponde a Lucio Junio Moderato Columela, en el siglo I. … Continuar leyendo

La uva que da esplendor

mayo 1, 2015 Cápsulas, Tintos, Vinos de otoño Comentarios desactivados

De la Cabernet Sauvignon, de origen bordelés, numerosos autores aseguran que es la antigua Bitúrica o Vidure que cultivaban los naturales de la región de Burdeos a la llegada de los romanos. Aunque es un «todo terreno» y en prácticamente todas las tierras se echa mano de ella como variedad mejorante, prefiere los terrenos de aluvión, sueltos y bien drenados por cantos rodados. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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