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Montalvo Wilmot, una tradición centenaria

noviembre 3, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

Pocos lugares ofrecen una experiencia gastronómica y enológica tan deliciosa y llena de sensaciones para los cinco sentidos como Montalvo Wilmot. Lo que a primera vista produce un baño de paz, no es sólo la belleza de un paisaje, es el ensamble perfecto de la naturaleza, la experiencia, la pasión, el conocimiento y el compromiso, que se reflejan en todos sus proyectos: los vinos, los quesos y un pequeño y encantador hotel rural. Bodegas Montalvo Wilmot se asienta en la Finca Los Cerrillos, en el Valle del Guadiana, a la sombra del Castillo de Peñarroya, en pleno corazón de la Mancha y es el fruto de la ilusión de la familia Montalvo Wilmot por crear una explotación agropecuaria excepcional, en la que se producen unos vinos excelentes, así como unos quesos elaborados 100% con leche cruda de oveja procedente de su propia ganadería, a la altura de los paladares más exigentes. … Continuar leyendo

Camarones pera

agosto 9, 2015 Gourmet Comentarios desactivados

Tezka (Amberes 78) es un restaurante de cocina de autor que fundó el chef español Juan Mari Arzak en 1994 y que desde entonces se ha distinguido por la excelencia de su cocina y la calidad de su servicio además de una búsqueda constante por ir a la vanguardia. Actualmente el restaurante esta encabezado por el chef Francisco Flores quien para esta edición, nos preparó unos deliciosos Camarones pera.

Para este platillo, lo primero es lavar muy bien y pelar los camarones jumbo, pero se les deja la cabeza y la cola; después se saltean con un poco de mojo. … Continuar leyendo

Restaurar, recrear: trabajo divino

agosto 4, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

O Barco, corazón de Valdeorras, ha crecido sobre la riqueza de la pizarra. La misma que acuna la uva y regala la elegancia y la profundidad mineral a los godellos de Godeval. El trayecto por las corredoiras desde O Barco tiene algo de mágico, el bosque cerrado solo cuela lunares de sol, y los jirones de niebla juegan al escondite tras los troncos. El sonido del río, al fondo del profundo puente, es el bordón para las notas altas de los pájaros, para el ritmo sin ritmo de las castañas que se despeñan al suelo. … Continuar leyendo

Vino, emblema y bandera

julio 8, 2015 Bodegas ejemplares Comentarios desactivados

Alejandro Fernández y su Pesquera fueron, en muchos sentidos, los abanderados del vino español moderno más alla de sus fronteras. Suponen el despertar de la viticultura actual, el molde de copas en las que color, aroma y sabor son sinónimo de pura vida, de uva sana, cuidada y de terruño único.

Ya se está convirtiendo en un maduro coqueto que trampea con la edad, pero sólo con la propia, no con la de sus vinos. Alejandro Fernández es un ejemplo de trabajo y tesón; una figura histórica, casi mítica, en la España vinícola. Su primera bodega familiar, Pesquera, fundada en 1972 sobre un lagar de piedra del siglo XVI, supuso el triunfo de una filosofía, quizá basica y primitiva, pero tan indiscutible que creó escuela en la viticultura y la enología española y extendió la fama de su región, Ribera del Duero, a los cuatro puntos cardinales del globo. … Continuar leyendo

Pétrus, mito justificado

julio 7, 2015 Cápsulas, Tintos Comentarios desactivados

El vino de Pétrus se ha convertido en un mito, situado sobre un pedestal considerado inviolable. Christian Moueix, que dirige la propiedad junto a su equipo, sigue con rigor una precisa línea de conducta a fin de asegurar la producción de cada añada; así, por ejemplo, en Pétrus no se realizan las vendimias hasta el último momento, aunque con los precios que el mercado ha impuesto a estos vinos podrían mostrarse un poco más audaces y correr algún riesgo en nombre de la calidad. Cierto, con botellas cotizadas en torno a los 80.000 pesos por la añada del 1990, Pétrus se expone a las críticas y, sobre todo, a verificaciones, cada vez más exigentes. Pero cuando toda va bien, Pétrus se acerca a la perfección absoluta, sobre todo si el vino ha evolucionado suficientemente.

Enate: Un regalo para los sentidos

junio 24, 2015 Bodegas ejemplares, Especial Comentarios desactivados

El Somontano es el reino del equilibrio, donde encuentra espacio para desarrollarse cada sueño. Enate eligió los caminos del arte y, en una labor admirable, ha vestido sus botellas y su bodega con tanto genio como el que encierran sus vinos.

Enate está siempre abierta al visitante, con la secreta satisfacción de quien muestra al mundo su vástago querido, el más hermoso, tal como lo concibió su arquitecto, Jesús Manzanares. Ya el recibidor, en un perpetuo juego de luces, se asoma, por un ventanal, que es más que un cuadro, a los dos puntales esenciales: el viñedo y un bosquecillo de esculturas que, como en danza ritual, celebran las estaciones, el verdor o el ocre rojizo de los pámpanos, el cuajado del fruto, el envero, la vendimia. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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