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Un toque personal

diciembre 5, 2013 Cápsulas Comentarios desactivados

Existe una fórmula secreta, la «guinda» de la elaboración de los cavas y champañas. Se trata del licor de expedición, un preparado de azúcar y distintos elementos naturales procedentes de frutas, vinos viejos y brandi, añadido para proporcionar dulzor al producto final y reponer el líquido perdido en el degüelle. … Continuar leyendo

Moscatel

mayo 28, 2012 Cápsulas Comentarios desactivados

Variedad de uva blanca, también llamada moscatel de Alejandría o moscatel romano, posiblemente de origen griego, es uno de los varietales más antiguos de la Península. Muy cultivada en España, con 22.000 ha. para la vinificación y 18.000 para uva de mesa, se extiende por toda la zona vitivinícola mediterránea, donde da origen a vinos muy aromáticos, fragantes. Es la base de numerosos vinos dulces, levantinos, malagueños, gaditanos y navarros, la mayoría de elaboración en mistela. En Francia (Rivesaltes) y Portugal (Setúbal) se elaboran con ella los populares muscat. Un moscatel de suprema calidad es el de Frontignan, que sirve de base al famoso moscato d’Asti italiano. Existe una variedad tinta cultivada en Sudáfrica.

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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