Inicio » De Malta y Cebada » Artículos Recientes:

A la búsqueda del genuino sabor del lúpulo

septiembre 16, 2015 Cervezas Comentarios desactivados

Cropton Brewery es una microfábrica inglesa establecida en 1984 en la bodega de «The New Inn», típico pub-posada rural inglés. La intención era suministrar cervezas de calidad al pub. Esta micro fábrica fue ampliada en 1988 y de nuevo en 1994, debido a la gran demanda de sus cervezas fuera del pub. Las nuevas instalaciones se ubicaron detrás de la taberna. Todas las cervezas que elaboran, tanto las de barril como las de botella, son de las llamadas «Real Ale» inglesas, es decir maduradas y acondicionadas de forma natural en barril o botella. Para la elaboración de «Two Pints» se utiliza malta pálida y la de tipo «crystal», así como lúpulo Goldings y Challenger que le dan ese aroma fresco y delicado. … Continuar leyendo

Cerveza. Espuma todo el año

agosto 11, 2014 Cervezas, Saber Comentarios desactivados

No sólo en nuestro país, sino en el mundo, la cerveza se mantiene como bebida alimenticia y versátil, con tipos que se acomodan tanto a presidir el aperitivo como incluso a acompañañar todo un un menú o enfrentarse con bocados tan difíciles de armonizar como el chocolate. El medido amargor de la cerveza, que revela el aporte del lúpulo, es capaz de resistir con valor y acierto combinaciones donde el vino se resiente, como los espárragos y las alcachofas, que por su contenido en cinarina también juegan a posgustos amargosos. Y frente a ahumados fuertes y pescados grasos y contundentes, nada mejor que ese trago potente y limpiador. Incluso para enfrentarse con ensaladas y escabeches donde el vinagre marca su huella, la cerveza actúa como eficaz bombero frente a los ardores de los picantes intensos. … Continuar leyendo

Cerveza en la copa y en la mesa

junio 19, 2014 Cervezas, Gourmet Comentarios desactivados

Malteado y braseado son las dos etapas fundamentales del complejo proceso de elaboración de la cerveza. Se macera el grano, después fermenta el mosto resultante, y al final se guarda para que madure y el gas se integre. La cerveza es una antiquísima bebida que procede de grano fermentado, generalmente cebada malteada, a la que se añade la picardía amarga del lúpulo. Es alimenticia, aunque con bajo contenido en azúcar, es diurética, conserva las vitaminas y polifenoles del cereal y los fermentos; es decir, es sana y, según estudios médicos, su consumo moderado reduce el riesgo de averías cardiovasculares. … Continuar leyendo

Tiempos de cerveza

junio 17, 2014 Cervezas Comentarios desactivados

Bebida universal y eterna que supera cambios y modas, que se perfecciona y se diversifica día a día, desde su más remoto origen, anterior a las pirámides de Egipto, y que en elaboraciones plenas de sabor y carácter es capaz no sólo de refrescar el aperitivo sino de acompañar la mesa. Mesopotamia, Sumeria, Caldea, Asiria compiten como cuna de un trago sin fronteras que es, básicamente, el resultado de la fermentación del grano, trigo, cebada, malta…
… Continuar leyendo

Breznak, una cerveza centenaria

julio 15, 2013 Cervezas Comentarios desactivados

La historia de la cervecera Breznak se inicia en 1753 cuando el administrador del Señorío de Brezno, el conde Ferdinando Bonaventura Harrach, da la orden de construir la cervecería en sus tierras. Sin embargo, en Velke Brezno -literalmente Brezo el Grande- se fabricaba cerveza al menos desde 1628. Los Harrach fueron propietarios de la fábrica hasta 1841, cuando la vendieron con todo el señorío al conde Carlos Chotek. Para obtener mejores beneficios del latifundio alquiló una parte de sus propiedades y la fábrica a empresarios con ganas de superación. Destacaron en este cometido Rodono Eckelman y Wilhelmo Wolfrum, que modernizaron la fábrica y la llevaron a una producción de más de 24.000 hectolitros en 1893. … Continuar leyendo

Queue de Charrue

marzo 26, 2013 Cervezas Comentarios desactivados

Queue de Charrue es una cerveza ligeramente dulce, muy afrutada y sobre todo con un acabado muy refrescante, ácido, y con un ligero toque de madera de roble. Para elaborarla se utilizan maltas rojizas que son las que le proporcionan ese color, y lúpulo con muy bajo amargor, ya que no se quiere que interfiera con la acidez de la cerveza. Después de la segunda fermentación, la cerveza pasa por un largo período de maduración de 18 meses en barricas de madera, que le dan su sabor característico. A continuación, la cerveza se mezcla con otra igual pero tan «solo» de ocho meses, por lo que la edad media de la Queue de Charrue, antes de ser embotellada, es de doce meses. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

  • 10514967_10153169285601664_652447062_n
  • 10514792_10153167704856664_2036417020_n
  • 10508497_10153167628326664_1924316527_n
  • 10508376_10153169284451664_1859779340_n
  • 10508304_10153167632036664_146687237_n
  • 10502432_10153169286076664_511865666_n
  • 10501281_10153169285776664_211194151_n
  • 10490266_10153169286561664_23777672_n
  • 10490232_10153167637486664_883614920_n
  • 10489197_10153167705681664_42422752_n
  • 10488965_10153167666086664_1105998929_n
  • 10488894_10153167630956664_1504316843_n
más fotos en... Flickr

NewsLetter

Nombre
Nuestras noticias en tu e-Mail