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México, ejemplo en el mundo de la gastronomía

julio 30, 2013 Especial Comentarios desactivados

Pablo Baños. Durante los últimos 25 años he tenido la suerte de estar rodeado de muchos amigos del mundo de la gastronomía, en especial chefs, cocineros, sommeliers, capitanes y gente del mundo del servicio, de los cuales he aprendido muchísimo, y hoy en este primer artículo quisiera comentarlo con ustedes, ya que tenemos mucho que aprender de ellos. Tengo un amigo que contaba un chiste cruel sobre cómo se diferenciaban unos cangrejos de diferentes nacionalidades; los cangrejos nórdicos para salir de la cubeta, se ponían unos abajo y subían en orden, ayudándose unos a otros y los últimos eran jalados por sus compañeros desde arriba para escapar; en cambio los cangrejos mexicanos intentaban salir cada uno por su cuenta y cuando uno casi lo lograba, alguno lo jalaba hacia abajo para impedir que saliera y ninguno lograba su cometido. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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