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La herencia de los Jesuitas

enero 28, 2015 Historia del vino Comentarios desactivados

Rondi Frankel. El primer viñedo de las Californias fue plantado en 1703 en la misión de San Francisco Javier por el padre Juan de Ugarte, quien también elaboró el primer vino de la zona en el mismo año. La viña siempre se distinguió por ser uno de los viñedos jesuitas más exitosos, junto con los de San José de Comondú, misión fundada en 1708, La Purísima en 1720 y San Ignacio en 1728. Para el año de 1755, estas cuatro misiones produjeron casi 15.000 litros de vino, además de 5.200 de aguardiente. … Continuar leyendo

En la cocina de… Leonardo da Vinci

julio 14, 2014 Gourmet, Historia del vino Comentarios desactivados

Por Beatriz Sousa Bravo. Cuando nos parece que ya conocemos todos los secretos de Leonardo da Vinci, un pequeño libro nos da datos nuevos: su pasión por la cocina. Este hombre genial y asombroso, dedicó su ingenio y su esfuerzo a la innovación culinaria.

En Notas de cocina de Leonardo da Vinci: La afición desconocida de un genio descubrimos, por ejemplo, que Leonardo inventó la servilleta. Desesperado por el estado en el que terminaban los manteles, decidió dar a cada comensal un pedazo de tela y como toda novedad, causó gran desconcierto. Muchos siguieron limpiando sus manos en el mantel o en la ropa de sus vecinos, mientras que usaban el trozo de tela para guardar comida para llevar a casa. … Continuar leyendo

Los inicios del vino en México

abril 29, 2014 Especial Comentarios desactivados

Rondi Frankel. Después de la conquista de México-Tenochtitlan en 1521, los españoles rápidamente salieron hacia diferentes puntos de la ahora llamada Nueva España, con el objetivo de obtener nuevos territorios para la Corona española y de cristianizar a los indígenas. Después del sometimiento militar a manos de los conquistadores, los misioneros se dedicaron a la labor de catequizar, construyendo misiones y enseñando a los indios los quehaceres y oficios de la cultura española. Estos conquistadores convertidos en terratenientes y los misioneros, implantaron en particular el cultivo y la elaboración de tres productos alimenticios básicos en su dieta y en su religión: el pan, el aceite de olivo y el vino. Los primeros viñedos se establecieron en los actuales estados de Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí y Puebla, donde en 1536 Fray Toribio de Benavente menciona la plantación del primer viñedo con cepas vitis vinifera. En 1537 peras, manzanas, plátanos, cítricos y uvas son introducidos a Michoacán por el fraile Vasco de Quiroga. … Continuar leyendo

Las Misiones Franciscanas de Alta California

abril 16, 2014 Historia del vino Comentarios desactivados

Rondi Frankel. Cuando en 1767 el rey de España decretó la expulsión de los jesuitas de todos los dominios de la corona, fueron reemplazados en la Antigua California por los franciscanos, quienes muy pronto percibieron las enormes dificultades que existían en la península y optaron por dedicarse a la colonización de la Alta California. Los franciscanos acordaron ceder las misiones de la península a los dominicos, y tomaron camino hacia el norte. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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