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Duero: historia y vino

agosto 14, 2015 Enoturismo Comentarios desactivados

El Duero es uno de los grandes ríos vitivinícolas, como el Ebro, el Miño o el Sil. En sus orillas crecen viñedos de gran fama, como los de Ribera del Duero, Toro, Rueda o Cigales en su afluente el Pisuerga, y otros menos prestigiosos pero de grandes posibilidades como Los Arribes del Duero. Un río de vino e historia. Cerca del nacimiento del Duero merece la pena recorrer los pinares de Vinuesa y Covaleda. Y acercarse a la bellísima Laguna Negra. El viaje puede comenzar en Almazán para, siguiendo su curso, adentrarse en Portugal por Miranda do Douro. … Continuar leyendo

Rioja, identidad propia

julio 23, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

La Rioja es una tierra privilegiada que posee unas condiciones naturales excepcionales para el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad. Se sitúa al norte de España, en las provincias de La Rioja, Navarra y Álava, y enclavada en el Valle del Ebro. Los accidentes geográficos de la zona han contribuido a conformar una región natural perfectamente diferenciada de cualquier otra que se encuentre alrededor. Al norte, Rioja está protegida de los vientos del Atlántico por la Sierra Cantabria y al sur, del clima extremo de la meseta por las sierras de la Demanda y la de Cameros. … Continuar leyendo

Los vinos de Argentina

julio 20, 2015 D.O. Comentarios desactivados

Julio Michaud. El 90% de los viñedos de Argentina se encuentra en las provincias de Mendoza y de Salta. También hay viñedos en Río Negro que está situado a la misma latitud que la región vinícola de Nueva Zelandia. La aridez de los suelos protege a los viñedos de muchas plagas, en particular de la filoxera. Esta característica de los suelos argentinos y de los chilenos es la que permite que se planten los viñedos con vides de las mejores variedades europeas, directamente al suelo, sin tener que recurrir a los injertos, como se hace en Europa y en otros países del mundo donde existe la terrible filoxera. … Continuar leyendo

Castilla y León: Vinos emergentes

julio 13, 2015 D.O. Comentarios desactivados

En los últimos diez años los vinos de Castilla y León han dado un paso gigante en su total definición, la concreción de su calidad y el aprovechamiento del potencial de calidad de sus variedades autóctonas.

En la actualidad, cuando en el mundo se habla de vinos emergentes, es para denominar a determinados vinos de países modernamente productores o elaboradores de vinos de nueva imagen. Los vinos de Castilla y León surgen del océano vinícola mundial como destacadas puntas de iceberg. Los vinos de Castilla y León son antiguos y nuevos, singulares y algunos de ellos elaborados con variedades únicas. … Continuar leyendo

Ribera del Guadiana

julio 12, 2015 D.O., Enoturismo Comentarios desactivados

Solar de conquistadores, tierra de vinos de pasto como en tantas partes de la España vitivinícola profunda, aquí reina el blanco mientras el futuro es rojo. Hubo quien aconsejó, con aires de «experto», que Tierra de Barros, la principal zona vitivinícola extremeña, se especializara en brandies, como la región de Cognac. Falsa salida hacia la nada que todavía tienta a los viticultores. La caída de precios del granel, el descenso en la demanda de destilados, la necesidad de dignificar una región histórica, han llevado a la Junta de Extremadura a unificar sus distintas zonas vitivinícolas en una sola D.O. por nombre Ribera del Guadiana. Decisión que tiene la ventaja de aunar esfuezos para una aventura tan difícil como necesaria, en una Comunidad donde el embotellado todavía es minoritario. … Continuar leyendo

Getariako Txacolina o Chacolí

junio 30, 2015 Blancos, D.O. Comentarios desactivados

En el año 1620 los Jesuitas solicitaron permiso a la municipalidad de San Sebastián para construir un convento e instalarse en la ciudad. Les fue denegado porque, según reza el documento, «no hay lugar adecuado en el interior ni fuera de las murallas ya que, en una media legua de distancia, manzanales y viñedos cubren todo el terreno y de ellos se saca la bebida necesaria para la ciudad y la que se lleva a las gentes armadas de Tierra Nueva». … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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