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Vino mexicano para celebrar

junio 13, 2014 D.O. Comentarios desactivados

En nuestro país la cultura del vino se encuentra a la alza, cada vez son más los mexicanos que desean disfrutar de las bondades que ofrece. Aunque gran parte de los vinos que se consumen son importados, la oferta en México está en aumento con etiquetas de gran calidad, que cuidan el proceso de principio a fin. En la última década el mercado de los vinos y espumantes en México ha mostrado un crecimiento importante. La  oferta  enológica disponible para los consumidores ha ido acrecentando la presencia en el mercado de 65%  de vinos importados de diferentes  nacionalidades, contra 35% de vinos de producción mexicana. Poco a poco se ve reflejado un mayor conocimiento e interés entre la población respecto a la producción de vino nacional, posicionando en el gusto varias bodegas mexicanas. … Continuar leyendo

México, ejemplo en el mundo de la gastronomía

julio 30, 2013 Especial Comentarios desactivados

Pablo Baños. Durante los últimos 25 años he tenido la suerte de estar rodeado de muchos amigos del mundo de la gastronomía, en especial chefs, cocineros, sommeliers, capitanes y gente del mundo del servicio, de los cuales he aprendido muchísimo, y hoy en este primer artículo quisiera comentarlo con ustedes, ya que tenemos mucho que aprender de ellos. Tengo un amigo que contaba un chiste cruel sobre cómo se diferenciaban unos cangrejos de diferentes nacionalidades; los cangrejos nórdicos para salir de la cubeta, se ponían unos abajo y subían en orden, ayudándose unos a otros y los últimos eran jalados por sus compañeros desde arriba para escapar; en cambio los cangrejos mexicanos intentaban salir cada uno por su cuenta y cuando uno casi lo lograba, alguno lo jalaba hacia abajo para impedir que saliera y ninguno lograba su cometido. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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