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Juan Mari Arzak regresa a México

junio 4, 2012 Madrid Fusión México Comentarios desactivados

Juan Mari Arzak, será una de las estrellas de la III edición de Madrid Fusión México, «Magia, Cocina y Ciencia». El maestro ofrecerá la conferencia magistral «La Evolución en el Tiempo», para la cual se espera una asistencia de 3000 personas, todas en su mayoría profesionales del mundo culinario. El reconocimiento a la gastronomía de este gran personaje se debe en gran medida a su arraigo e incesante evolución, sobre todo por su enfoque en la investigación que lo hace estar en permanente vanguardia de todo lo que se cuece en el mundo actual. Sin duda alguna la investigación es un factor muy importante del desarrollo en todas las facetas empresariales y, por supuesto, de las más creativas, por lo que es una cocina viva, en evolución, que se enriquece de las grandezas de una serie de fórmulas.

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Madrid Fusión 2012

marzo 15, 2012 Especial Comentarios desactivados

Pablo Baños.

A finales del mes de enero se celebró la décima edición del congreso gastronómico más importante del mundo: Madrid Fusión. En el Palacio Municipal de Congresos de Madrid se reunieron los mas influyentes profesionales de la gastronomía para mostrar los últimos adelantos en sus campos. En este 2012 el país invitado fue Corea y participaron varios de los grandes chefs de esa nación para dar a conocer un poco más de su cocina. … Continuar leyendo

4.000 profesionales visitan Enofusión 2012

febrero 3, 2012 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Enofusión, que este año llegaba cargado de prestigiosas catas y con la participación de más de un centenar de bodegas, ha sido visitado por casi 4.000 personas. Durante tres días, los profesionales del sector vitivinícola han disfrutado de catas espectaculares y el contacto directo con los grandes enólogos y bodegueros del panorama actual. … Continuar leyendo

Enofusión cierra su segunda edición con broche de oro

enero 26, 2012 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Enofusión ha cerrado su segunda edición con tres grandes catas: La primera de ellas, patrocinada por el Consejo Regulador de Navarra, centrada en los rosados, esos vinos que forman parte de la identidad navarra, titulada Think in Pink. El rosado está de moda. En ella hemos podido probar todas las variantes que este tipo de elaboración ofrece actualmente en tierras de la Comunidad Foral. A continuación, patrocinada por Makro, hemos disfrutado de una cata en la que cinco sumilleres nos presentaban, cada uno según su criterio profesional, cinco vinos de personalidades y tipos diferenciados. Y ya para terminar, la cata Los Dulces de España nos ha acercado a una enorme variedad de elaboraciones de este tipo de vinos que se producen actualmente en la geografía española de la mano de bodegas como González Byass, Stratvs y Ochoa. Con ellos hemos tenido el más dulce de los brindis para despedir esta edición de Enofusión.


Madridfusión, un nuevo éxito de asistentes en la cumbre culinaria

enero 26, 2012 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Madrid. 26 de enero 2012. Madridfusión acaba de cerrar sus puertas y ya conocemos las cifras de asistentes a la Cumbre Internacional de Cocina que celebraba este año 2012 su décima edición. Aunque todavía quedan datos por recibir, ya se ha cerrado la cifra global de asistentes: 5.315 personas se han dado cita en esta fiesta anual de la cocina de vanguardia. Junto a este dato, que confirma la permanencia en el tiempo del interés que suscita el evento gastronómico más relevante del calendario anual en España, destacan otras cifras como la de periodistas y medios de prensa presentes en Madridfusión 2012726 periodistas han asistido a la cumbre, de los cuales 214son extranjeros que trabajan para medios de todo el mundo y 512 españoles.

 

Enofusión, el evento del vino en Madridfusión

enero 25, 2012 Madrid Fusión Comentarios desactivados

Enofusión cumple en 2012 su segundo cumpleaños y se ha consagrado ya como un espacio imprescindible para el vino en el calendario de los profesionales y amantes del vino en nuestro país. Durante las jornadas hemos podido asistir a varias actividades de enorme interés, que han venido a sumarse a la posibilidad de catar los vinos que los expositores presentan en su espacio enológico.

En la cata titulada «El vino de padres a hijos» se habló del cambio generacional y de cómo se integran las nuevs generaciones a las bodegas, y participaron Fernando y Cristina Remírez de Ganuza de Bodegas Remírez de Ganuza, Marisol Bueno y Vicky Mareque Bueno de Pazo de Señorans, y René Barbier y René Barbier Jr. de Clos Mogador y de Venus la Universal, y se pudieron catar los vinos

Pazo Señorans 2010, Pazo de Señorans Selección añada 2005, R. de Blanco, Viña Coqueta de Remírez de Ganuza, Venus La Universal y Clos Mogador 2005.
Además se pudo participar en las catas: Entre damas anda el vino y la Cata de Bodegas Bilbaínas: Viña Pomal, la expresión de la Rioja Alta desde 1908, han llenado el espacio de la mañana, mientras que por la tarde hemos podido disfrutar de la entrevista realizada por Juanma Bellver a Nicolas Joly, el gran gurú de la biodinámica; una vertical de la Bodega Numanthia y una cata comparativa de los vinos de la Colección Rolland y los de Bodegas Marqués de Riscal.

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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