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Txacoli. Frescura que vino del mar

enero 8, 2015 Cervezas, D.O. Comentarios desactivados

Tras años de olvido y retroceso, la viña vuelve a poblar las verdes colinas del País Vasco. Y el txakoli, antaño una bebida ácida y racial de difícil ingesta, es hoy uno de los vinos blancos más atractivos y personales. En Guipúzcoa se halla la denominación de origen más antigua: Getariako Txakolina. Con su contraetiqueta salieron los primeros txakolies que pudieron viajar, primero a Madrid o Barcelona, después, allende los mares. Cuando en 1989 la denominación obtuvo el visto bueno, no había más allá de 60 hectáreas, y hoy alcanzan las 327, la mayoría ubicadas en el municipio que le da el nombre: Getaria. Hay 18 bodegas inscritas con distintos proyectos, aunque muchas hacen elaboraciones minúsculas, casi caseras. … Continuar leyendo

Timbal de Coloradito

diciembre 13, 2014 Saber de vino Comentarios desactivados

El restaurante Terré (Atlixco 132, Condesa), del chef Azari Cuenca, es una interesante propuesta de Alta cocina mexicana de autor, en la que se integran recetas españolas y francesas, recreadas con ingredientes mexicanos; de esta manera, el chef Azari Cuenca, busca «enaltecer» los productos mexicanos a través de una propuesta original, con su característico toque creativo. … Continuar leyendo

La burbuja exclusiva

diciembre 13, 2014 Cápsulas, Espumosos, Vinos de primavera Comentarios desactivados

Lleva Ruinart desde 1729 transmitiendo alegría y satisfacción a los sentidos con sus vinos, ejemplo fiel de la sofisticación francesa hecha arte enológico. Para muestra, solo hay que ver lo cotizados que están sus excelentes frutos, como por ejemplo, el que Roland de Calonne, director de Ruinart -y todo un caballero descendiente del primer Ruinart-, mandó preparar con ocasión de año 2000: L’Exclusive, un fiel representante de los grandes millésimes de la bodega. Precisamente su base es un coupage a partir de las añadas más significativas. … Continuar leyendo

Vinos Dulces

diciembre 5, 2014 Mil vinos, Saber, Vinos dulces Comentarios desactivados

Durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo no faltan en nuestras mesas los vinos. Blancos y tintos que acompañan los tradicionales platillos de esta época y por supuesto, tampoco faltan los espumosos para brindar. Sin embargo no nos podemos olvidar del «broche de oro», de los vinos que cerrarán el ritual de la comida o la cena, que  constituyen un epílogo delicioso y el mejor final: la última copa. … Continuar leyendo

Filete en salsa de morillas

noviembre 14, 2014 Gourmet, Tintos Comentarios desactivados

Arturo’s (Cuernavaca 68, Condesa) es uno de los restaurantes más conocidos de gastronomía francesa en la colonia Condesa y en la Ciudad de México. Este bistrot se ha distinguido por su servicio y por supuesto, por la cocina. Además la experiencia y constancia del propietario, Arturo Cervantes, dan a este lugar un toque muy especial. Cervantes inició su trayectoria en el mundo de la gastronomía en el año 1976 y todo el conocimiento que adquirió en el restaurante Champs Elysees , y su afán por descubrir cosas nuevas, dieron como resultado este maravilloso lugar. Arturo atiende el lugar personalmente, lo que le da al restaurante un ambiente más personal y cálido. … Continuar leyendo

Tintos de Calidad y Precio

octubre 23, 2014 Especial Comentarios desactivados

El vino que encontramos con más frecuencia en nuestras mesas es el vino cotidiano; aquel del que siempre tenemos algunas botellas en casa para cualquier ocasión: para comer, para una pequeña reunión con los amigos o simplemente para abrir cuando se está en buena compañía y queremos pasar un rato agradable. Estos vinos son los que bebemos con más frecuencia porque están a un precio razonable, no tenemos que invertir una gran cantidad de dinero y normalmente nos gustan. A veces podemos elegirlos únicamente por el precio, sin embargo hay que saber que hay una gran gama de dónde escoger y que además se puede llevar a casa no solamente un vino barato sino también un vino de calidad. … Continuar leyendo

Noticias

El diario Expansión nombra a Paxia uno de los 10 mejores restaurantes

agosto 9, 2015

El diario español Expansión seleccionó 10 chefs pesos pesados de la gastronomía mundial, auténticos cocineros del momento o jóvenes promesas, que pasaron por MadridFusión este año. México. Daniel Ovadía Es uno de los chefs clave del escenario culinario de su país. Con 29 años, Ovadía gestiona dos restaurantes en México DF: Paxia y Xanto. Su [...]

El chocolate y el amor

julio 29, 2015

En años recientes, diversos estudios han demostrado que el chocolate contiene algunas sustancias que generan sensaciones placenteras en el cerebro similares a las que se experimentan cuando se está enamorado; quizá por esta razón se asocia al chocolate con el Día de San Valentín. El chocolate contienen una sustancia que estimula la producción de serotonina [...]

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